👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم الضأن بمناديل ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف لحم الضأن يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم الضأن على دفعات، مع التأكد من عدم ازدحام القدر. أخرج لحم الضأن المحمر وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: التحمير يطور نكهة عميقة.
3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي قطع بنية من قاع القدر.
4. 4

   قلّب معجون الطماطم واطهيه لمدة دقيقة. أعد لحم الضأن المحمر إلى القدر.

5. 5

   أضف الجزر، والجزر الأبيض، واللفت الأصفر، والبطاطس، ومرق لحم البقر، والزعتر، وإكليل الجبل، وأوراق الغار. اتركها حتى تغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم المكونات.
6. 6

   غطِ القدر، وخفف الحرارة إلى درجة حرارة منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة 1.5 إلى 2 ساعة على الأقل، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا جدًا والخضروات مطهوة بالكامل.

   💡 نصائح احترافية: قلّب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق.
7. 7

   أزل أوراق الغار. تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون اليخنة غنية ومليئة بالنكهة.
8. 8

   اسكب اليخنة في أوعية وزينها بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: الأعشاب الطازجة تضيف لمسة نهائية منعشة.