👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 20-30 دقيقة لسحب الرطوبة، ثم جففها بالمناديل الورقية.

2. 2

   اقلِ شرائح الباذنجان في زيت ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا وطريًا من الجانبين. صفّها على مناشف ورقية.

3. 3

   بدلاً من ذلك، اشوِ الباذنجان في فرن على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) حتى يصبح طريًا ومشويًا قليلاً، ثم استخرج اللب.

   💡 نصائح احترافية: الشوي يمكن أن يكون خيارًا صحيًا ويمنح نكهة مدخنة.
4. 4

   في مقلاة، شوّح الثوم المفروم في قليل من الزيت حتى تفوح رائحته. أضف النعناع المجفف وشوّح لمدة دقيقة أخرى.

5. 5

   اهرِس لب الباذنجان المقلي أو المشوي بشوكة أو هراسة بطاطس. أضف خليط الثوم والنعناع المشوح، والكشك. امزج جيدًا حتى يتجانس ويصبح كريميًا.

6. 6

   تبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان الخليط سميكًا جدًا، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء أو الزيت للوصول إلى القوام المطلوب.

   💡 نصائح احترافية: الكشك يمكن أن يكون مالحًا، لذا تذوق قبل إضافة الكثير من الملح.
7. 7

   أثناء راحة خليط الباذنجان، اقلي البصل المقطع شرائح رفيعة في الزيت حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا. صفّها على مناشف ورقية.

8. 8

   قدّم كشك بالباذنجان دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة. زيّن بكمية وفيرة من البصل المقلي والجوز المفروم.

   💡 نصائح احترافية: قدّمه مع الخبز العراقي أو خبز البيتا.