Kuku Sabzi(كوكو سبزي)
Iraqi Herb Frittata
عجة عراقية نابضة بالحياة ومليئة بالنكهات، مليئة بمجموعة متنوعة من الأعشاب الطازجة والبيض، وأحيانًا بالجوز والتوت البري. إنها طبق أساسي خلال احتفالات النوروز ولكنها تُستمتع به على مدار العام.
🧂 مكونات
- 2 cups بقدونس(مفروم ناعمًا)
- 1 cup كزبرة(مفرومة ناعمًا)
- 1 cup شبت(مفروم ناعمًا)
- 1/2 cup بصل أخضر(مقطع شرائح رفيعة (الأجزاء البيضاء والخضراء))
- 1 cup سبانخ(مفرومة ناعمًا)
- 6 large بيض
- 1/4 cup جوز(مفروم (اختياري))
- 2 tbsp توت بري(مغسول (اختياري))
- 2 tbsp دقيق لجميع الأغراض
- 1 tsp كركم
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 3 tbsp زيت نباتي أو سمن(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط جميع الأعشاب المفرومة، والبصل الأخضر، والسبانخ، والجوز والتوت البري (إن وجد).
- 2
في وعاء منفصل، اخفق البيض مع الدقيق والكركم والملح والفلفل حتى يمتزج جيدًا.
- 3
اسكب خليط البيض فوق خليط الأعشاب وقلّب بلطف حتى تتغطى المكونات بالتساوي.
- 4
سخّن الزيت أو السمن في مقلاة غير لاصقة صالحة للاستخدام في الفرن (قطرها حوالي 9-10 بوصات) على نار متوسطة.
- 5
اسكب خليط الأعشاب والبيض في المقلاة الساخنة، ووزعه بالتساوي. اطهِ لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا، حتى تبدأ الحواف في التماسك.
- 6
انقل المقلاة إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية) واخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتماسك العجة ويصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من الأعلى.
- 7
اتركها لتبرد قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الأعشاب مفرومة ناعمًا جدًا للحصول على قوام أفضل.
- ✓لا تفرط في خلط الخليط بمجرد إضافة البيض.
- ✓إذا لم يكن لديك مقلاة صالحة للاستخدام في الفرن، يمكنك طهي العجة بالكامل على الموقد على نار هادئة، مغطاة، حتى تتماسك، وقد يستغرق ذلك وقتًا أطول.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قليلًا من الحلبة المجففة لرائحة مختلفة.
- أضف جبنة فيتا مفتتة لنكهة مالحة.
- قدّمها مع الزبادي أو سلطة طازجة.