Tepsi Baytinijan(تبسي باذنجان)
تبسي باذنجان هو طبق عراقي محبوب يتكون من طبقات من الباذنجان المقلي، والبطاطس، والطماطم، والبصل، مخبوزة مع كرات لحم لذيذة في صلصة طماطم منعشة. إنه طبق مريح ومشبع، غالبًا ما يقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 2 large باذنجان(حوالي 700 جرام، مقطع إلى شرائح دائرية بسمك 1/2 بوصة)
- 2 large بطاطس(حوالي 500 جرام، مقشرة ومقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1/2 بوصة)
- 3 large طماطم(حوالي 280 جرام، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 1/2 بوصة)
- 1 large بصل(مقشر ومقطع إلى شرائح دائرية بسمك 1/2 بوصة)
- 1 large فلفل أخضر حلو(منزوع البذور ومقطع)
- 350 g لحم مفروم
- 4 large فصوص ثوم(مفرومة)
- 120 ml زيت زيتون(للقلي ولدهن الصينية)
- 4 tablespoons معجون طماطم
- 1.5 tablespoons معجون تمر هندي
- 1.5 tablespoons سكر
- 350 ml ماء
- 0.75 teaspoon مسحوق كاري
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن رف الفرن في الوضع الأوسط. - 2
في وعاء، اخلط اللحم المفروم، ونصف كمية الثوم المفروم، ومسحوق الكاري، والملح، والفلفل. امزج جيدًا وشكّل كرات لحم متساوية الحجم، 12 كرة.
- 3
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين. ضعها جانبًا. اقلي شرائح البطاطس حتى يصبح لونها ذهبيًا ولكن دون أن تنضج تمامًا. ضعها جانبًا.
- 4
في نفس المقلاة، قم بتشويح باقي الثوم المفروم مع البصل وشرائح الفلفل الأخضر حتى تلين، حوالي 5 دقائق. ضعها جانبًا.
- 5
حمر كرات اللحم في نفس المقلاة على نار عالية لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنيًا ولكن دون أن تنضج تمامًا. ضعها جانبًا.
- 6
في كوب قياس، اخفق الماء، ومعجون الطماطم، ومعجون التمر الهندي، والسكر معًا حتى يمتزجوا جيدًا. هذه هي الصلصة الخاصة بك.
- 7
ادهن طبق خبز دائري بقياس 12 بوصة بقليل من الزيت. رتب نصف كمية شرائح الباذنجان، ثم نصف كمية شرائح البطاطس، ثم نصف خليط البصل والفلفل الأخضر، وأخيرًا نصف كمية شرائح الطماطم. ضع نصف كرات اللحم بين شرائح الطماطم. كرر الطبقات بباقي المكونات.
- 8
اسكب الصلصة المحضرة بالتساوي فوق المكونات المطبقة. تبّل السطح بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- 9
غطّي طبق الخبز بورق القصدير واخبزه لمدة 30 دقيقة. أزل ورق القصدير واخبز لمدة 20-25 دقيقة أخرى، أو حتى تنضج الخضروات وتطهى كرات اللحم تمامًا.
- 10
اترك تبسي الباذنجان يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم. قدمه ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أعمق، يمكنك تتبيل كرات اللحم بالتوابل مثل الكمون والكزبرة.
- ✓إذا لم يكن لديك معجون تمر هندي، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة من عصير الليمون ممزوجة بملعقة صغيرة من دبس الرمان للحصول على نكهة منعشة مماثلة.
- ✓تأكد من تقطيع الخضروات بشكل موحد لطهي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف شرائح الكوسا أو الجزر إلى طبقات الخضار.
- استخدم لحم الضأن المفروم أو خليطًا من لحم البقر والضأن لكرات اللحم.
- لنسخة أكثر حرارة، أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى خليط كرات اللحم أو الصلصة.