Kibbeh Mushada(كبة مشهدة)
طبق كبة مخبوز طبقات من اللحم المفروم المتبل والبيض، يقدم طبقًا عراقيًا شهيًا ومريحًا.
🧂 مكونات
- 2 cups برغل ناعم
- 1.5 lbs لحم ضأن مفروم قليل الدهن أو لحم بقري
- 2 large بصل(مفروم ناعم)
- 1 tsp بهار حلو (بهار مشكل)
- 1/2 tsp قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 1/4 cup زيت زيتون أو سمن(للدهن والطهي)
- 2 tbsp دبس الرمان(اختياري، لنكهة إضافية)
👨🍳 تعليمات
- 1
اغسل البرغل وانقعه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا. صفيه جيدًا واعصر الماء الزائد.
- 2
في وعاء كبير، اخلط البرغل المصفى مع 1 رطل من اللحم المفروم، ونصف كمية البصل المفروم، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل الأسود. اعجن جيدًا حتى يتكون لديك خليط شبيه بالمعجون. قد تحتاج إلى استخدام محضرة طعام للحصول على قوام أكثر نعومة.
- 3
في مقلاة منفصلة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو السمن على نار متوسطة. أضف الكمية المتبقية من البصل المفروم وقلّب حتى يذبل، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا.
- 4
أضف الكمية المتبقية من اللحم المفروم (0.5 رطل) إلى المقلاة مع البصل. اطبخه، مع تفتيت اللحم، حتى يتحمر. تبّل بالملح والفلفل الأسود. أضف دبس الرمان إذا كنت تستخدمه.
- 5
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز مقاس 9x13 بوصة بزيت الزيتون أو السمن.
- 6
وزّع نصف خليط البرغل بالتساوي في طبق الخبز المجهز. ضع طبقة من خليط اللحم والبصل المتبل فوق البرغل. غطِّ بالكمية المتبقية من خليط البرغل، واضغط بلطف للإغلاق.
- 7
شق الطبقة العليا من الكبة على شكل ماسي أو مربعات. رشّها ببقية زيت الزيتون أو السمن.
- 8
اخبز لمدة 40-50 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبيًا بنيًا وتنضج الكبة تمامًا.
- 9
اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على قوام كبة أكثر نعومة، استخدم محضرة طعام لخلط خليط البرغل واللحم.
- ✓تأكد من تصفية البرغل جيدًا لمنع الحصول على كبة طرية جدًا.
- ✓اضبط التوابل حسب تفضيلك. بعض الوصفات تضيف رشة من جوزة الطيب.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف طبقة من السبانخ المقلية أو الأعشاب في الوسط.
- استخدم مزيجًا من لحم الضأن ولحم البقر لنكهة أغنى.
- قدمها مع جانب من الزبادي أو سلطة طازجة.