👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 325 فهرنهايت (160 درجة مئوية).

   💡 نصائح احترافية: التأكد من سخونة الفرن المسبقة يضمن طهيًا متساويًا.
2. 2

   جفف سيقان لحم الضأن بورق المطبخ. في طبق مسطح، اخلط الدقيق والملح والفلفل. غطِّ سيقان لحم الضأن بخليط الدقيق، مع هز أي كمية زائدة.

   💡 نصائح احترافية: التغليف بالدقيق يساعد على تكوين قشرة لذيذة وتكثيف سائل الطهي.
3. 3

   سخن زيت الزيتون في قدر هولندي كبير أو قدر آمن للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. اقلِ سيقان لحم الضأن من جميع الجوانب حتى يصبح لونها بنيًا غامقًا. أخرج السيقان من القدر واتركها جانباً.

   ⏱️ 8-10 minutes
4. 4

   أضف البصل والجزر والكرفس إلى القدر. اطبخ مع التحريك من حين لآخر حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.

   ⏱️ 10 minutes

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي قطع بنية من قاع القدر أثناء طهي الخضروات.
5. 5

   أضف الثوم المفروم ومعجون الطماطم. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute
6. 6

   اسكب البيرة الداكنة ومرق اللحم البقري، مع كشط قاع القدر لتفكيك أي قطع بنية. اجعلها تغلي بلطف.

   💡 نصائح احترافية: استخدام بيرة داكنة ذات جودة عالية سيعزز نكهة سائل الطهي.
7. 7

   أعد سيقان لحم الضأن المقلية إلى القدر. أضف أغصان الزعتر، وأغصان إكليل الجبل، وورق الغار. يجب أن يصل السائل إلى حوالي منتصف جانبي السيقان؛ أضف المزيد من المرق إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من غمر السيقان جزئيًا للطهي المتساوي.
8. 8

   غطِّ القدر بإحكام وانقله إلى الفرن المسخن مسبقًا. اتركها لتطهى لمدة 3 إلى 3.5 ساعات، أو حتى يصبح لحم الضأن طريًا بالشوكة ويسهل فصله عن العظم.

   ⏱️ 3-3.5 hours
9. 9

   أخرج سيقان لحم الضأن من القدر واتركها جانباً. قم بإزالة أي دهون زائدة من سطح سائل الطهي. تخلص من أغصان الأعشاب وورق الغار.

   💡 نصائح احترافية: السماح للسائل بالراحة لبضع دقائق قبل إزالة الدهون يساعد على صعودها إلى السطح.
10. 10

    إذا كنت ترغب في صلصة أكثر سمكًا، قم بتخفيض سائل الطهي على الموقد على نار متوسطة حتى يتبخر إلى القوام المطلوب. تبّل بملح وفلفل إضافيين حسب الذوق.

    💡 نصائح احترافية: تخفيض الصلصة يركز النكهات.
11. 11

    أعد سيقان لحم الضأن إلى الصلصة لتدفئتها. قدمها ساخنة، مع سكب الصلصة والخضروات فوق السيقان.

    💡 نصائح احترافية: زين بالبقدونس الطازج إذا رغبت.