Israeli Chicken Schnitzel(شنيتزل الدجاج الإسرائيلي)
طبق راحة محبوب في إسرائيل، يتميز شنيتزل الدجاج بشرائح رقيقة من صدر الدجاج مغطاة بالدقيق والبيض وفتات الخبز، ثم تُقلى حتى تصبح مقرمشة ذهبية. إنه طبق بسيط ولكنه مُرضٍ، وغالبًا ما يُقدم مع سلطة إسرائيلية جانبية.
🧂 مكونات
- 1 lb صدر دجاج منزوع العظم والجلد(مقطع إلى شرائح رفيعة أو مدقوق بسماكة 1/4 بوصة)
- 0.5 cup دقيق لجميع الأغراض
- 2 large بيض
- 3 tbsp ماء
- 1 cup فتات الخبز(أو بانكو لمزيد من القرمشة)
- 1 tsp ملح(مقسم، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مقسم، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق)
- 1 tbsp بابريكا
- 1 tbsp بذور السمسم(اختياري)
- 0.5 inch زيت نباتي(للقلي)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الدجاج: إذا لم تكن شرائح الدجاج رفيعة بالفعل، قم بدق صدور الدجاج لتصبح بسماكة متساوية تبلغ 1/4 بوصة. تبّل كلا الجانبين بالملح والفلفل.
- 2
إعداد محطات التغطية: جهّز ثلاثة أطباق ضحلة. في الأول، اخلط الدقيق والبابريكا و1/2 ملعقة صغيرة ملح و1/4 ملعقة صغيرة فلفل. في الثاني، اخفق البيض مع الماء ورشة ملح. في الثالث، اخلط فتات الخبز وبذور السمسم (إذا كنت تستخدمها).
- 3
تغطية الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في خليط الدقيق، مع هز الزائد. ثم اغمسها في خليط البيض، مع التأكد من تغطيتها بالكامل. أخيرًا، اضغطها في خليط فتات الخبز، مع تغطيتها بالتساوي.
- 4
قلي الشنيتزل: سخّن حوالي 1/2 بوصة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا (يجب أن يُصدر فتات الخبز أزيزًا)، ضع بضع قطع من الشنيتزل بحذر في المقلاة، مع الحرص على عدم ازدحامها. اقلي لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا وتنضج بالكامل.
- 5
التصفية والتقديم: انقل الشنيتزل المقلي إلى طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد. تبّله بقليل من الملح الإضافي إذا رغبت. قدّمه ساخنًا، غالبًا مع شرائح الليمون والسلطة الإسرائيلية.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على شنيتزل مقرمش إضافي، استخدم فتات خبز البانكو.
- ✓لا تزدحم المقلاة عند القلي، لأن ذلك سيقلل من درجة حرارة الزيت وينتج عنه شنيتزل دهني.
- ✓قلي الشنيتزل قبل التقديم مباشرة يضمن أفضل قوام.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مسحوق الثوم أو مسحوق البصل إلى خليط الدقيق لنكهة إضافية.
- قدمه مع مجموعة متنوعة من صلصات الغمس مثل الطحينة أو الشوج الحار.