Israeli Stuffed Eggplant with Lamb(باذنجان محشي باللحم الضأن على الطريقة الإسرائيلية)
نصف حبة باذنجان طرية مشوية حتى تلين ثم تُحشى بخليط لذيذ من اللحم الضأن المفروم، والتوابل العطرية، وأحيانًا حبوب الصنوبر، مما ينتج طبق رئيسي شهي ومليء بالنكهة.
🧂 مكونات
- 4 medium باذنجان إيطالي متوسط الحجم
- 6 tablespoons زيت زيتون
- 1 pound لحم ضأن مفروم
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves فصوص ثوم(مهروسة)
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 0.33 cup دبس رمان
- 1.5 cup ماء
- 1 tablespoon سماق
- 1 tablespoon حبهان (هيل)
- 1 tablespoon قرفة
- 1 tablespoon كركم
- 1 tablespoon كزبرة جافة
- 1 tablespoon بابريكا
- 1 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 teaspoon فلفل أسود(مطحون طازج، أو حسب الرغبة)
- 2 tablespoons شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- 2 tablespoons بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 425 فهرنهايت (220 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن ساخن تمامًا لضمان طهي متساوٍ. - 2
اقطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا. قم بعمل شقوق متقاطعة في لب الباذنجان. ضع الجانب المقطوع لأسفل في طبق خبز، ادهنه بـ 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون، ورشه بالملح والفلفل.
⏱️ 25 minutes💡 نصائح احترافية: الشقوق تساعد الباذنجان على أن يلين ويمتص النكهات. - 3
اشوِ الباذنجان لمدة 25 دقيقة، حتى يلين قليلاً. أخرجه من الفرن واتركه جانبًا.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون اللب طريًا ولكن ليس مهروسًا. - 4
أثناء شوي الباذنجان، سخّن ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين، لمدة 8 دقائق تقريبًا.
⏱️ 8 minutes - 5
أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 6
أضف السماق، الحبهان، القرفة، الكركم، الكزبرة، والبابريكا. اطهِ لمدة دقيقة، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحتها.
⏱️ 1 minute💡 نصائح احترافية: تحميص البهارات يعزز نكهتها. - 7
أضف لحم الضأن المفروم إلى المقلاة. فتته باستخدام ملعقة واطهِ حتى يصبح بني اللون، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا.
⏱️ 10 minutes - 8
أضف معجون الطماطم، دبس الرمان، و 1/2 كوب من الماء. اترك الخليط يغلي على نار هادئة واطهِ لمدة 5 دقائق، مما يسمح للنكهات بالامتزاج.
⏱️ 5 minutes - 9
تبّل خليط اللحم بالملح والفلفل حسب الذوق. أضف كوب الماء المتبقي.
💡 نصائح احترافية: تذوق واضبط التوابل حسب الحاجة. - 10
اخفض درجة حرارة الفرن إلى 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).
💡 نصائح احترافية: خفض درجة الحرارة يضمن طهي الباذنجان بالكامل دون أن يحترق. - 11
وزّع خليط اللحم بسخاء داخل الباذنجان المجوّف.
💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع الحشو بالتساوي. - 12
غطِّ طبق الخبز بإحكام بورق الألمنيوم. اخبز لمدة 45 دقيقة.
⏱️ 45 minutes - 13
أزل ورق الألمنيوم واخبز لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى يصبح الباذنجان طريًا جدًا وتتسبك الصلصة.
⏱️ 20 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون الصلصة غنية ومقللة قليلاً. - 14
زيّن بالشبت والبقدونس الطازج قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: الأعشاب الطازجة تضيف الانتعاش واللون.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك إضافة حبوب الصنوبر المحمصة إلى حشوة اللحم.
- ✓عدّل مزيج البهارات حسب تفضيلك. بعض الوصفات تشمل مسحوق الفلفل الحار أو الكمون.
- ✓إذا كان دبس الرمان غير متوفر، يمكن أن يوفر القليل من خل البلسميك نكهة حمضية مشابهة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم لحم بقري مفروم أو مزيج من لحم الضأن والبقر.
- أضف حفنة من الجوز المفروم أو اللوز الشرائح إلى الحشوة لإضافة قوام.
- قدمه مع صلصة طحينة جانبية أو ملعقة من الزبادي العادي.