Stuffed Zucchini with Rice and Herbs(كوسا محشوة بالأرز والأعشاب)
كوسا طرية تم تفريغها وحشوها بخليط عطري من الأرز والأعشاب الطازجة والتوابل، ثم طهيها على نار هادئة في مرق طماطم خفيف. طبق نباتي شهير ومريح.
🧂 مكونات
- 8 medium كوسا متوسطة الحجم
- 1 cup أرز طويل الحبة مطبوخ
- 1 small بصلة صغيرة(مفرومة ناعماً)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 teaspoon كمون مطحون
- 1 teaspoon بابريكا
- 0.5 teaspoon كزبرة مطحونة
- 0.25 teaspoon فلفل كايين مطحون(اختياري)
- 0.5 teaspoon ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 can (14.5 oz) طماطم مقطعة(غير مصفاة)
- 1 cup مرق خضروات
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم)
- 0.25 cup شبت طازج(مفروم)
- 2 tablespoons زيت زيتون
- 1 tablespoon عصير ليمون
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن مسبقًا إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الفرن مسخن مسبقًا بالكامل. - 2
اقطع الجزء العلوي من كل حبة كوسا بمقدار 1/2 بوصة (1.2 سم) وأخرج اللب، مع ترك قشرة سمكها 1/2 بوصة (1.2 سم). احتفظ باللب المستخرج.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا حتى لا تخترق قاع قشرة الكوسا. - 3
في قدر كبير، سخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم واطهه حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
⏱️ 5 minutes - 4
أضف الثوم المفروم واطهه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
⏱️ 1 minute - 5
قلّب الكمون والبابريكا والكزبرة وفلفل الكايين (إذا كنت تستخدمه) والملح. اطهه لمدة دقيقتين، مع التقليب من حين لآخر.
⏱️ 2 minutes💡 نصائح احترافية: تحميص التوابل يعزز رائحتها ونكهتها. - 6
أضف الطماطم المقطعة (مع عصيرها) ومرق الخضروات إلى القدر. اترك الخليط ليغلي، ثم خفف الحرارة واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
⏱️ 10 minutes - 7
قلّب الأرز المطبوخ والبقدونس المفروم والشبت المفروم وعصير الليمون. ارفع القدر عن النار.
💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون الحشو رطبًا ولكن ليس مائيًا جدًا. - 8
املأ قشر الكوسا بالحشو، املأها بسخاء ولكن دون ضغط شديد.
💡 نصائح احترافية: اترك القليل من المساحة للأرز ليتمدد. - 9
رتب الكوسا المحشوة بشكل عمودي في طبق خبز. اسكب أي خليط صلصة طماطم متبقٍ حول الكوسا.
💡 نصائح احترافية: إذا لم تقف الكوسا بشكل جيد، يمكنك قطع شريحة رقيقة من الأسفل لإنشاء قاعدة مستوية. - 10
غطِ الطبق بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 30 دقيقة.
⏱️ 30 minutes - 11
اكشف الطبق واخبزه لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى تصبح الكوسا طرية.
⏱️ 20 minutes💡 نصائح احترافية: يجب أن يمكن اختراق الكوسا بسهولة بالشوكة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة أكثر إشباعًا، أضف لحم بقري مفروم أو لحم ضأن مطبوخ إلى حشو الأرز.
- ✓إذا كنت تفضل طبقًا أكثر صلصة، أضف المزيد من مرق الخضروات أو صلصة الطماطم.
- ✓يمكن فرم لب الكوسا المستخرج ناعمًا وإضافته إلى الحشو أو استخدامه في أطباق أخرى.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدم الكينوا أو البرغل بدلًا من الأرز.
- أضف خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو المفروم ناعمًا أو الفطر إلى الحشو.
- قدم مع ملعقة من صلصة الطحينة أو الزبادي العادي.