Poulet DGou(دجاج دغو)
Chicken with Peanut Sauce
طبق دجاج غني ولذيذ مطهو ببطء في صلصة زبدة الفول السوداني الكريمية، مع نكهة البهارات العطرية والخضروات. هذا الطبق هو أساس مريح في المطبخ الإيفواري، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو الأتييكي.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع دجاج(بالعظم والجلد (يوصى بالأفخاذ وأرجل الدجاج))
- 1 cup زبدة فول سوداني(طبيعية، غير محلاة)
- 2 large بصل(1 مفروم، 1 شرائح)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور طازجًا)
- 400 g طماطم(معلبة مهروسة أو 3-4 طازجة، مخلوطة)
- 2 tablespoons معجون طماطم
- 2 cups مرق دجاج
- 1 small فلفل سكوتش بونيه(مفروم ناعمًا (اختياري، حسب الذوق))
- 3 tablespoons زيت نباتي
- 1 teaspoon مسحوق كاري
- 1 teaspoon زعتر(مجفف)
- ملح(حسب الذوق)
- فلفل أسود(حسب الذوق)
- 1/4 cup كزبرة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تبّل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود بسخاء.
- 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر قطع الدجاج من جميع الجوانب. قم بذلك على دفعات لتجنب تكدس القدر. ارفع الدجاج وضعه جانبًا.
- 3
أضف البصل المفروم إلى نفس القدر واقلي حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واقلي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
قلّب معجون الطماطم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. أضف الطماطم المهروسة، مرق الدجاج، مسحوق الكاري، والزعتر المجفف. اترك المزيج يغلي.
- 5
أعد قطع الدجاج المحمّرة إلى القدر. أضف فلفل سكوتش بونيه الشرائح، إذا كنت تستخدمه. قلّب زبدة الفول السوداني حتى تمتزج جيدًا ويصبح المزيج ناعمًا. إذا كان المزيج سميكًا جدًا، أضف القليل من مرق الدجاج أو الماء.
- 6
غطّ القدر، وخفّض الحرارة إلى منخفضة، واتركه يطهو لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا، ويتكثف المزيج. قلّب من حين لآخر.
- 7
تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة.
- 8
زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الأتييكي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك خلط زبدة الفول السوداني مع القليل من مرق الدجاج قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓اضبط كمية فلفل سكوتش بونيه حسب تفضيلك للحرارة.
- ✓إذا لم يكن لديك مرق دجاج، يمكن استخدام الماء، لكن المرق يضيف نكهة أكثر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل البطاطا الحلوة أو الجزر مع الدجاج.
- استخدم لحم البقر أو الضأن بدلاً من الدجاج للحصول على نكهة مختلفة.