Sauce Graine(صلصة الحبوب (Sauce Graine))
صلصة الحبوب، المعروفة أيضًا باسم حساء جوز النخيل، هي يخنة غنية ولذيذة مصنوعة من مركز جوز النخيل. إنها طبق أساسي في المطبخ الإيفواري، وغالبًا ما يتم تحضيرها مع مجموعة متنوعة من اللحوم والأسماك، وتقدم مع الأطباق النشوية مثل الفوفو أو الأرز.
🧂 مكونات
- 2 cans (approx. 400g each) مركز جوز النخيل
- 1 lb ذيل الثور أو لحم البقر(مقطع إلى قطع بحجم اللقمة)
- 1 piece سمك مدخن (مثل الماكريل)(منظف ومفتت)
- 2-3 medium سلطعون أزرق(منظف)
- 1 large بصل(مفروم)
- 3 medium طماطم(مقطعة مكعبات)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tablespoon زنجبيل(مبشور)
- 2-3 فلفل هابانيرو أو سكوتش بونيه(مفروم ناعم، اضبط حسب الرغبة)
- 2-3 medium بامية(مقطعة)
- 2 cups ماء أو مرق
- to taste ملح
- 2 مكعبات مرقة
- 1 teaspoon جراد البحر المطحون (اختياري)
- 1 teaspoon مسحوق روبيان (اختياري)
- 2 tablespoons زيت نخيل أحمر
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر كبير، سخني زيت النخيل الأحمر على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضيفي الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والفلفل الهابانيرو المفروم. اطهي لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تفوح رائحته.
- 3
أضيفي الطماطم المقطعة مكعبات واطهي حتى تبدأ في التطري. حوالي 5 دقائق.
- 4
أضيفي قطع ذيل الثور أو لحم البقر وحمريها من جميع الجوانب. أضيفي السمك المدخن والسلطعون.
- 5
صبي مركز جوز النخيل والماء أو المرق. قلبي جيدًا لتمتزج المكونات. أضيفي مكعبات المرقة والملح وجراد البحر المطحون ومسحوق الروبيان (إذا كنت تستخدمينه).
- 6
اتركي اليخنة تغلي، ثم خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيها تطهو لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا. أزيلي أي زيت نخيل أحمر زائد يطفو على السطح أثناء الطهي، إذا رغبت في ذلك.
- 7
أضيفي البامية المقطعة خلال آخر 15-20 دقيقة من الطهي.
- 8
اضبطي التوابل حسب الذوق. قدميها ساخنة مع الفوفو أو الأرز أو أي طبق جانبي مفضل آخر.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل اللحم طوال الليل.
- ✓إذا كانت جوز النخيل الطازج متوفرًا، يمكن استخدامه بدلاً من المركز، ولكنه يتطلب المزيد من التحضير.
- ✓اضبطي كمية الفلفل الحار حسب تفضيلك للتوابل.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام لحوم أخرى مثل الدجاج أو لحم الضأن.
- أضيفي خضروات أخرى مثل السبانخ أو الأوراق المرة في نهاية الطهي.