Kibbeh Hamouda bil Laban(كبة حمودة باللبن)
اختلاف لذيذ للكبة حيث تُطهى قواقع البرغل واللحم المقلية في صلصة لبن غنية وحامضة، غالباً ما تُعزز بالصنوبر وتُقدم مع الأرز.
🧂 مكونات
- 2 cups برغل ناعم
- 1 lb لحم غنم مفروم(مقسم، 1/2 رطل للقشرة، 1/2 رطل للحشوة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعماً، مقسم)
- 1 tsp بهار حلو (كبابة صيني)
- 1/2 tsp قرفة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for frying زيت نباتي
- 4 cups لبن زبادي عادي
- 2 tbsp نشا ذرة
- 3 cloves ثوم(مهروس)
- 1/4 cup صنوبر(محمص، للتزيين)
- for serving أرز مطبوخ
👨🍳 تعليمات
- 1
لتحضير قشرة الكبة: اغسل البرغل واتركه لينقع لمدة 20 دقيقة. اعصر الماء الزائد.
- 2
في وعاء، اخلط البرغل المنقوع، 1/2 رطل لحم غنم مفروم، نصف كمية البصل المفروم، البهار الحلو، القرفة، الملح، والفلفل. اعجن حتى تتكون عجينة ناعمة.
- 3
لتحضير الحشوة: شوّح باقي البصل في قليل من الزيت حتى يلين. أضف النصف الآخر من لحم الغنم المفروم واطبخه حتى يصبح بني اللون. تبّله بالملح والفلفل. اتركه ليبرد.
- 4
خذ جزءاً صغيراً من خليط البرغل، افردها في راحة يدك، احشها بخليط اللحم، وشكّلها على هيئة كبة بيضاوية. كرر العملية مع باقي الخليط.
- 5
سخن الزيت في مقلاة عميقة واقلي الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً. صفيها على مناديل ورقية.
- 6
لتحضير صلصة اللبن: في قدر، اخفق اللبن ونشا الذرة معاً حتى يصبحا ناعمين. أضف الثوم المهروس ورشة ملح.
- 7
سخن خليط اللبن على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف ويصل إلى درجة الغليان الخفيف. لا تدعه يغلي بقوة.
- 8
أضف الكبة المقلية بلطف إلى صلصة اللبن التي تغلي ببطء. اطبخ لمدة 10-15 دقيقة إضافية، للسماح للكبة بامتصاص النكهات.
- 9
قدم الكبة حمودة باللبن ساخنة، مزينة بالصنوبر المحمص، إلى جانب الأرز المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من تصفية البرغل جيداً لمنع تكون قشرة كبة طرية.
- ✓اعجن خليط الكبة جيداً للحصول على قوام ناعم.
- ✓عند تسخين صلصة اللبن، حرك باستمرار لمنع التكتل ولضمان دمج نشا الذرة بالكامل.
- ✓اقلي الكبة على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت وتحقيق لون ذهبي متساوٍ.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة جوزة الطيب إلى الحشوة لإضفاء دفء إضافي.
- قدمها مع طبق جانبي من السلطة العربية الطازجة.
- لصلصة أغنى، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من السمن إلى اللبن قبل التسخين.