👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   اغسل البرغل واتركه منقوعًا في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. صفيه جيدًا واعصريه لإخراج الماء الزائد.

2. 2

   في محضرة الطعام، اخلط البرغل المصفى، 300 جرام من لحم الضأن المفروم، البصل المفروم ناعمًا، البهار الحلو، القرفة، الملح، والفلفل. امزج حتى تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة. إذا كانت لزجة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من الماء البارد.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة بما يكفي لتشكيلها.
3. 3

   بلل يديك وشكّل خليط الكبة إلى كرات صغيرة بيضاوية (بطول حوالي 1.5 بوصة). اصنع انخفاضًا طفيفًا في وسط كل كرة.

4. 4

   في قدر كبير، اغلي الماء المملح. أضف كرات الكبة برفق واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تطفو على السطح وتنضج. أخرجها بحذر باستخدام ملعقة مثقوبة وضعها جانبًا.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر؛ اطهِ على دفعات إذا لزم الأمر.
5. 5

   أثناء غليان الكبة، قم بتحضير صلصة الزبادي. في قدر منفصل، اخفق الزبادي ونشا الذرة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف فصوص الثوم المهروسة و 200 جرام المتبقية من لحم الضأن المفروم.

6. 6

   اطبخ خليط الزبادي على نار متوسطة، مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف وينضج لحم الضأن. لا تدعه يغلي بقوة، فقد يتكتل الزبادي. تبّل بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر ضروري لمنع تكتل الزبادي.
7. 7

   أضف كرات الكبة المطبوخة برفق إلى صلصة الزبادي واتركها تغلي على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة أخرى لتندمج النكهات.

8. 8

   في هذه الأثناء، اطهِ الأرز حسب التعليمات على العبوة. في مقلاة صغيرة، ذوب الزبدة وقلّب شرائح البصل الرقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. صفّها على ورق ماص.

9. 9

   للتقديم، ضع الأرز المطبوخ في أطباق. اسكب الكبة وصلصة الزبادي فوق الأرز. زيّن بسخاء بالبصل المقلي المقرمش.