👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تحضير الكوسا: قم بتفريغ الكوسا بعناية، مع ترك جدار بسماكة ربع بوصة تقريبًا. احتفظ بلب الكوسا المستخرج. يمكنك فرم اللب ناعمًا وإضافته إلى الحشوة، أو التخلص منه.

   💡 نصائح احترافية: استخدم أداة خاصة لتفريغ الكوسا أو سكينًا طويلًا رفيعًا وملعقة.
2. 2

   إعداد الحشوة: في وعاء، اخلط لحم الضأن المفروم، والأرز المغسول، والثوم المفروم، والبهار الحلو، والقرفة، والفلفل الأسود، و1 ملعقة صغيرة من الملح، و1 ملعقة كبيرة زيت زيتون. امزج جيدًا.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع جميع المكونات بالتساوي.
3. 3

   حشو الكوسا: املأ كل كوسا بخليط اللحم والأرز بشكل فضفاض. لا تضغط بشدة، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.

4. 4

   تحمير الكوسا المحشوة: سخّن 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في قدر كبير وعميق أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. ضع الكوسا المحشوة بعناية في القدر وحمّرها قليلاً من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. هذا يساعدها على الاحتفاظ بشكلها.

   ⏱️ 5-7 minutes
5. 5

   تحضير صلصة الزبادي: في وعاء منفصل، اخفق اللبن الزبادي العادي، ونشا الذرة، و0.5 ملعقة صغيرة متبقية من الملح، و1 كوب ماء حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كان الزبادي سميكًا جدًا، يمكنك إضافة القليل من الماء للحصول على قوام قابل للصب.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن نشا الذرة مذاب بالكامل لتجنب تكون كتل.
6. 6

   طهي الكوسا في صلصة الزبادي: اسكب مزيج الزبادي فوق الكوسا المحمرة في القدر. تأكد من أن الكوسا مغمورة في الغالب. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء أو المرق.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك وضع طبق مقاوم للحرارة فوق الكوسا لإبقائها مغمورة.
7. 7

   طهي الطبق على نار هادئة: اترك السائل حتى يغلي بلطف، ثم خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، وغطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 1 إلى 1.5 ساعة تقريبًا، أو حتى تصبح الكوسا طرية وينضج الأرز بالكامل. قلّب من حين لآخر لمنع الزبادي من الالتصاق بالقاع.

   ⏱️ 1 hour to 1 hour 30 minutes
8. 8

   التقديم: اغرف الكوسا المحشوة وصلصة الزبادي في أطباق. زيّن بالنعناع المجفف، إذا رغبت. قدّم الطبق ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

   💡 نصائح احترافية: ستتكثف الصلصة كلما بردت.