👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   قشّر اللفت واقطع الأطراف العلوية. أفرغ اللب بعناية من الوسط، مع ترك سمك حوالي 1/4 بوصة للجدار. احتفظ بلب اللفت المفرغ.

   💡 نصائح احترافية: استخدم ملعقة صغيرة أو كرة البطيخ لتفريغها.
2. 2

   فرم لب اللفت المحفوظ ناعماً. في وعاء، اخلط اللحم المفروم، والأرز المغسول، ولب اللفت المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والكمون، والكزبرة، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. امزج جيداً.

3. 3

   احشِ حبات اللفت المفرغة بخليط اللحم والأرز. لا تفرط في الحشو، لأن الأرز سيتمدد.

   💡 نصائح احترافية: احشُ الخليط بقوة ولكن اترك بعض المساحة للتمدد.
4. 4

   في قدر كبير، اخفق الطحينة وعصير الليمون و 4 أكواب من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً. تبّل بالملح حسب الرغبة. اترك المزيج على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان الهادئ.

5. 5

   ضع حبات اللفت المحشوة بحذر في مرق الطحينة الذي يغلي بلطف. تأكد من غمرها. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء.

   💡 نصائح احترافية: اطه على نار هادئة إلى متوسطة لمنع اللفت من التفتت.
6. 6

   غطِّ القدر واترك اللفت يُطهى على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة و 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح اللفت طرياً وينضج الحشو بالكامل. يجب أن يتكاثف المرق قليلاً.

7. 7

   أخرج اللفت المحشو بلطف من القدر ورتبها على طبق تقديم. اسكب بعض مرق الطحينة فوقها. زين بالنعناع الطازج المفروم والصنوبر المحمص، إذا رغبت.

   💡 نصائح احترافية: قدمه ساخناً.