👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).

2. 2

   في وعاء كبير، اخلط قطع الدجاج مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، والسماق، والبهار الحلو، والقرفة، والملح، والفلفل. اتركه جانباً.

3. 3

   في مقلاة كبيرة منفصلة، سخّن الكمية المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف شرائح البصل الرفيعة وقلّبها حتى تلين وتصبح ذهبية خفيفة، لمدة 15-20 دقيقة تقريباً. تبّل بالملح والفلفل.

4. 4

   في وعاء صغير، اخلط الدقيق والخميرة والسكر. أضف الماء الدافئ تدريجياً، واخلط حتى تتكون عجينة لينة وسهلة التشكيل. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطّها واتركها تتخمر في مكان دافئ لمدة 30-45 دقيقة تقريباً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً ولكن يمكن التعامل معها.
5. 5

   ادهن طبق خبز كبير وعميق (حوالي 9x13 بوصة) بقليل من السمن أو الزبدة المذابة.

6. 6

   افرد البصل المقلي بالتساوي في قاع طبق الخبز.

7. 7

   رتّب قطع الدجاج المتبلة فوق البصل.

8. 8

   اضغط على العجينة المتخمرة واقسمها إلى قسمين. افرد أحد القسمين لتغطية قاع وجوانب طبق الخبز، واضغط عليها بلطف لتشكيل قشرة. افرد القسم الثاني لتغطية الجزء العلوي من الدجاج والبصل.

9. 9

   ادهن الجزء العلوي من العجينة بسخاء بالسمن أو الزبدة المذابة.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا في الحصول على قشرة ذهبية ومقرمشة.
10. 10

    اخبز في الفرن المسخن مسبقاً لمدة ساعة إلى ساعة و 30 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتصبح العجينة ذهبية اللون وناضجة.

    💡 نصائح احترافية: إذا بدأ الجزء العلوي في التحول إلى اللون البني بسرعة، قم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
11. 11

    اترك المكمورة ترتاح لمدة 15 دقيقة تقريباً قبل تقطيعها إلى قطع مثلثة أو مربعة وتقديمها.