Samak bil Tamr Hindi(سمك بالتمر الهندي)
طبق سمك فريد ولذيذ حيث يتم خبز شرائح السمك الأبيض أو قليها ثم تغطيتها بصلصة تمر هندي لاذعة وحلوة قليلاً، غالبًا ما تكون متبلة بالثوم والتوابل. يمثل هذا طبقًا أقل شيوعًا ولكنه شهي للأسماك في المطبخ الأردني.
🧂 مكونات
- 4 pieces شرائح السمك الأبيض(مثل سمك القاروص، البلطي، أو القد)
- 0.5 cup معجون التمر الهندي
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp عصير ليمون
- 1 tbsp عسل أو دبس التمر
- 1 tsp كمون
- 0.5 tsp كزبرة مطحونة
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت زيتون
- 2 tbsp كزبرة خضراء أو بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) أو جهز مقلاة للقلي.
- 2
جفف شرائح السمك بمناديل ورقية. تبّل الجانبين بالملح والفلفل.
- 3
في وعاء صغير، اخفق معجون التمر الهندي، الثوم المفروم، عصير الليمون، العسل أو دبس التمر، الكمون، الكزبرة المطحونة، الملح، والفلفل لعمل الصلصة.
- 4
إذا كنت ستخبز: ضع شرائح السمك في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت. اسكب أو ادهن الصلصة بالتمر الهندي بسخاء فوق كل شريحة سمك.
- 5
اخبز لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة بالشوكة. يجب أن تتكرمل الصلصة قليلاً.
- 6
إذا كنت ستقلي: سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. شوّح شرائح السمك لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا. ارفع السمك من المقلاة، ثم أضف صلصة التمر الهندي إلى المقلاة واطهها لمدة 1-2 دقيقة حتى تتكثف قليلاً. أعد السمك إلى المقلاة ليتغطى بالصلصة.
- 7
قدّم السمك بالتمر الهندي ساخنًا، مزينًا بالكزبرة أو البقدونس الطازج المفروم. يقدم جيدًا مع الأرز، الكسكس، أو سلطة طازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓اضبط كمية معجون التمر الهندي والمُحلي لتحقيق التوازن المطلوب بين الحموضة والحلاوة.
- ✓احرص على عدم الإفراط في طهي السمك، فقد يصبح جافًا.
- ✓إذا كنت تستخدم تمر هندي طازج، ستحتاج إلى نقعه في الماء الساخن وتصفيته للحصول على المعجون.
- ✓لإضافة طبقة إضافية من النكهة، يمكنك تتبيل السمك بنصف كمية الصلصة لمدة 15 دقيقة قبل الطهي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة لإضفاء نكهة حارة.
- أضف الزنجبيل المفروم ناعمًا إلى الصلصة.
- قدّم مع طبق جانبي من الخضروات المشوية مثل الفلفل والبصل.