👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   لتحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الدافئ تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

   ⏱️ 37 minutes

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن طرية.
2. 2

   لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلط اللحم المفروم، البصل المفروم، البهار الحلو، القرفة، الفلفل الأسود، ورشة ملح. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من توزيع البهارات بالتساوي.
3. 3

   افرد العجينة رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق. قطعها إلى مربعات صغيرة أو دوائر (قطر حوالي 2-3 بوصة).

   💡 نصائح احترافية: حافظ على العجينة مغطاة لمنعها من الجفاف.
4. 4

   ضع كمية صغيرة من الحشوة في وسط كل قطعة عجينة. اطوِ العجينة لتغليف الحشوة، لتشكيل فطيرة صغيرة. اضغط على الحواف بإحكام للإغلاق، لتشكيل أشكال مختلفة (مثل نصف قمر، أو كيس صغير).

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الفطائر بإحكام لمنع الحشوة من التسرب.
5. 5

   لتحضير صلصة الزبادي: في قدر كبير، اخفق الزبادي، نشا الذرة (أو الدقيق)، والثوم المفروم. اطبخ على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك المستمر، حتى تتكثف الصلصة وتبدأ بالغليان الخفيف. لا تدعها تغلي بقوة.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 نصائح احترافية: التحريك المستمر ضروري لمنع الزبادي من التكتل.
6. 6

   أضف الفطائر المحضرة بعناية إلى صلصة الزبادي الهادئة. اطبخ لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الفطائر وتطفو على السطح.

   ⏱️ 20 minutes
7. 7

   أثناء طهي الفطائر، حمّص الصنوبر في مقلاة جافة حتى يصبح ذهبي اللون.

   💡 نصائح احترافية: راقب الصنوبر عن كثب لأنه يحترق بسهولة.
8. 8

   في مقلاة صغيرة، قم بإذابة الزبدة أو السمن على نار متوسطة. أضف النعناع المجفف وقلّبه لمدة 30 ثانية تقريباً حتى تفوح رائحته.

   ⏱️ 1 minute

   💡 نصائح احترافية: احرص على عدم حرق النعناع.
9. 9

   قدم الشيش برك ساخناً، مغرفة في أطباق، مزينة بالزبدة/السمن المنكه بالنعناع والصنوبر المحمص.

   💡 نصائح احترافية: زين بكثرة للعرض والنكهة الإضافية.