Kazakh Kurt Shashlik(شيش طاووق قزقستاني بالكورت)
طبق فريد ولذيذ يتميز بأسياخ لحم الضأن أو البقر المتبلة والمشوية مع كرات الحليب المجفف الحامض (كورت)، مما يوفر نكهة لاذعة ومالحة.
🧂 مكونات
- 800 g لحم ضأن أو بقر(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 100 g كورت (كرات حليب مجفف حامض)(منقوعة في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم مصفاة)
- 2 medium بصل(مقطع إلى قطع)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 3 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp بذور كمون
- 1 tsp بذور كزبرة
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 0.25 cup شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- 0.25 cup بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلط مكعبات اللحم، الثوم المفروم، الزيت النباتي، بذور الكمون، بذور الكزبرة، الملح، والفلفل الأسود. اخلط جيدًا لتغطية اللحم.
- 2
تبّل اللحم لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى 4 ساعات في الثلاجة.
- 3
أثناء تتبيل اللحم، حضّر الكورت عن طريق نقعه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يلين قليلاً. صفّيه جيدًا.
- 4
ضع مكعبات اللحم المتبل، الكورت المنقوع، وقطع البصل بالتناوب على أسياخ الشواء.
- 5
سخّن الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. اشوِ الأسياخ لمدة 12-15 دقيقة، مع التقليب بين الحين والآخر، حتى ينضج اللحم تمامًا ويصبح مشويًا قليلاً، ويلين الكورت ويتحمر قليلًا.
- 6
أخرجها من الشواية، وزينها بالشبت والبقدونس الطازجين، وقدّمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن الكورت ليس قديمًا جدًا، حيث يمكن أن يصبح صلبًا جدًا ويصعب تليينه.
- ✓اضبط كمية الكورت حسب تفضيلك للحصول على النكهة اللاذعة المطلوبة.
- ✓قدّمها مع الخبز المسطح أو الأرز.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف قطع الفلفل الحلو إلى الأسياخ.
- استخدم تتبيلة بالزبادي لزيادة الطراوة.