👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف اللحم جيداً بمناديل ورقية. تبّله بسخاء بالملح والفلفل.

   💡 نصائح احترافية: تجفيف اللحم يساعد على تحميره بشكل أفضل.
2. 2

   سخّن الزيت أو الدهن في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر. ارفع اللحم المحمر وضعه جانباً.

3. 3

   أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 8-10 دقائق. أضف الثوم المفروم واطهيه لدقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

4. 4

   أضف معجون الطماطم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك المستمر.

5. 5

   أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الجزر، البطاطس، مرق اللحم البقري (أو الماء)، وأوراق الغار. اترك الخليط ليغلي.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي معظم المكونات.
6. 6

   خفف الحرارة إلى درجة منخفضة، غطِّ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والخضروات مطهوة بالكامل. قم بالتحريك بين الحين والآخر.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة ولفترة طويلة هو المفتاح للحصول على لحم طري.
7. 7

   أزل أوراق الغار. تذوق واضبط التتبيلة بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. إذا كانت اليخنة خفيفة جدًا، يمكنك تركها على نار هادئة بدون غطاء لمدة 15-20 دقيقة الأخيرة لتتكثف.

8. 8

   قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بالشبت أو البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: يُقدم تقليديًا مع الخبز المسطح.