👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: اخلط الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط وأضف البيضة ونصف كمية الماء الفاتر.

   💡 نصائح احترافية: ابدأ بكمية أقل من الماء وأضف المزيد حسب الحاجة لتكوين عجينة متماسكة.
2. 2

   امزج الدقيق تدريجياً مع المكونات الرطبة، وأضف المزيد من الماء حسب الحاجة، حتى تتكون عجينة متماسكة ومرنة. اعجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة صلبة جداً.
3. 3

   غطِ العجينة بقطعة قماش مبللة واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

4. 4

   للحشوة: في وعاء، اخلط اللحم المفروم، والبصل المفروم ناعماً، والفلفل الأسود، والكمون. اخلط جيداً.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن يكون البصل مفرومًا ناعمًا جدًا لإطلاق عصائره.
5. 5

   قسّم العجينة إلى قسمين أو ثلاثة. افرد كل قسم بشكل رقيق جداً (سمك حوالي 1-2 مم) على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.

   💡 نصائح احترافية: اعمل على جزء واحد في كل مرة، وحافظ على الأجزاء الأخرى مغطاة.
6. 6

   قطع العجينة المفرودة إلى مربعات، بمقاس 10x10 سم (4x4 بوصة) تقريباً.

7. 7

   ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في وسط كل مربع عجين. اطوِ العجين لإغلاق الحشوة، وتشكيل فطيرة محكمة الإغلاق. هناك طرق مختلفة لإغلاق المانتي؛ إحدى الطرق الشائعة هي جمع الزوايا المتقابلة معًا ثم رفع الزاويتين الأخريين للقائهما، مع الضغط للإغلاق.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الفطائر جيدًا لمنع التسرب أثناء الطهي بالبخار.
8. 8

   ادهن سلة البخار بقليل من الزيت أو الزبدة لمنع الالتصاق. رتب المانتي في السلة، مع التأكد من عدم تلامسها.

   💡 نصائح احترافية: يمكنك أيضًا دهن المانتي نفسها بالزبدة المذابة أو الزيت.
9. 9

   اطهِ المانتي بالبخار فوق الماء المغلي لمدة 35-40 دقيقة، أو حتى تنضج العجينة وتكتمل الحشوة.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من النضج عن طريق إزالة واحدة من المانتي بعناية وفتحها.
10. 10

    قدمها ساخنة، مدهونة بالزبدة المذابة أو الزيت، مع جانب من القشدة الحامضة أو الزبادي.

    💡 نصائح احترافية: يستمتع البعض برش رقائق الفلفل الأحمر فوقها.