Kazakh Samsa with Pumpkin and Lamb(سامسا كازاخية بالقرع واللحم الضأن)
معجنات مخبوزة شهية محشوة بلحم الضأن المفروم المتبل والقرع الحلو، وهي وجبة خفيفة ومقبلات شائعة في كازاخستان.
🧂 مكونات
- 500 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 ml ماء دافئ
- 1 tsp ملح
- 50 ml زيت نباتي
- 400 g لحم ضأن مفروم
- 300 g قرع(مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة)
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 1 tsp بذور كمون
- 1 tsp مسحوق كزبرة
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- to taste ملح
- 1 for egg wash بيض
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الماء الدافئ والزيت تدريجياً، مع الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- 2
تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط لحم الضأن المفروم، والقرع المقطع، والبصل المفروم، وبذور الكمون، ومسحوق الكزبرة، والفلفل الأسود، والملح. اخلط جيداً.
- 3
قسم العجينة إلى 12 قسمًا متساويًا. افرد كل قسم إلى دائرة رقيقة، قطرها حوالي 15 سم.
- 4
ضع ملعقة كبيرة مملوءة بالحشوة في وسط كل دائرة عجين. اطوِ العجينة لتشكيل نصف دائرة، ثم اضغط على الحواف لإغلاقها. يمكنك أيضًا تشكيلها على شكل مثلثات أو أشكال أخرى.
- 5
سخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). قم بتبطين صينية خبز بورق زبدة.
- 6
رتب السامسا على صينية الخبز المجهزة. ادهن الأسطح بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي.
- 7
اخبز لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لون العجينة ذهبياً بنياً وتنضج تماماً.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن القرع مقطع إلى مكعبات صغيرة ليطهى بالتساوي مع لحم الضأن.
- ✓لا تفرط في حشو السامسا لمنع انفجارها أثناء الخبز.
- ✓للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي إلى العجينة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف الكزبرة أو الشبت المفروم ناعماً إلى الحشوة لإضافة نكهة إضافية.
- استخدم لحم البقر أو خليطًا من لحم الضأن ولحم البقر للحشوة.
- لنسخة نباتية، استخدم القرع والبصل فقط، مع إضافة البطاطس.