Kazakh Sary May Shashlik(شيش طاووق ساري ماي الكازاخستاني)
نسخة لذيذة من الشيش طاووق تتميز بقطع لحم ضأن طرية متبلة في خليط يشمل 'ساري ماي' (نوع من الزبدة المصفاة أو السمن) والتوابل التقليدية، ومشوية حتى الكمال.
🧂 مكونات
- 800 g كتف ضأن(مقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة)
- 100 g ساري ماي (زبدة مصفاة/سمن)(مذابة)
- 2 medium بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp بذور كزبرة(مسحوقة)
- 1 tsp مسحوق كمون
- 1 tsp بابريكا
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلطي مكعبات لحم الضأن مع شرائح البصل، والثوم المفروم، وبذور الكزبرة المسحوقة، ومسحوق الكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل الأسود.
- 2
صبي الساري ماي المذاب فوق خليط لحم الضأن. قلبي كل شيء معًا جيدًا للتأكد من تغطية لحم الضأن بالتساوي.
- 3
غطي الوعاء واتركيه لينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات لنكهة أعمق.
- 4
سخني الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. رصي مكعبات لحم الضأن المتبلة على أسياخ، مع التبديل مع شرائح البصل إذا رغبتِ.
- 5
اشوي الشيش طاووق لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج لحم الضأن حسب رغبتك ويحصل على علامات شواء لطيفة.
- 6
أخرجيها من الشواية، واتركيها لترتاح لبضع دقائق. زيني بالشبت الطازج المفروم قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام كتف الضأن يضمن شيش طاووق طريًا ولذيذًا.
- ✓لا تزدحمي الأسياخ؛ اتركي مساحة صغيرة بين قطع اللحم للطهي المتساوي.
- ✓يضيف الساري ماي غنىً ورائحة مميزة للشيش طاووق.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي قطع الفلفل الحلو أو الطماطم الكرزية إلى الأسياخ.
- تبلي مع قليل من عصير الليمون لنكهة أكثر إشراقًا.