وصفات→Kenya→Kenyan Beef and Vegetable Stew

Kenyan Beef and Vegetable Stew(يخنة لحم وكُسُبة كينية)

Name: Kenyan Beef and Vegetable Stew
Prep time: PT25 minutes
Cook time: PT1 hour 30 minutes
Total time: PT1 hour 55 minutes
Yield: 6
Cuisine: Kenya
Ingredients: 1.5 lbs لحم بقري (قطعة كتف) (مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة); 2 tbsp زيت نباتي; 2 medium بصل (مفروم); 4 cloves ثوم (مفروم); 1 inch زنجبيل (طازج، مفروم أو مبشور); 3 medium طماطم (مفرومة); 1 tbsp معجون طماطم; 1 tsp مسحوق كاري; 1 tsp بابريكا; 0.5 tsp بابريكا حارة (اختياري، لإضافة حرارة); 4 cups مرقة لحم بقري; 2 large بطاطس (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات); 2 medium جزر (مقشر ومقطع إلى قطع كبيرة); 2 tsp ملح (حسب الذوق); 0.5 tsp فلفل أسود (مطحون طازج، حسب الذوق)

يخنة لحم دسمة ومليئة بالنكهات، مطبوخة ببطء مع مزيج من الخضروات مثل البطاطس والجزر والطماطم، ومنقوعة بالتوابل العطرية. هذا الطبق المريح هو أساس في المنازل الكينية، مثالي لأمسية باردة.

وقت التحضير25 minutes

وقت الطهي1 hour 30 minutes

إجمالي الوقت1 hour 55 minutes

حصص6

صعوبةMedium

أصلي· Feb 8

اصنع نسختك

👨‍🍳 تعليمات

1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو وعاء هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم البقري على دفعات حتى تتحمر جيدًا من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
2
أضف البصل المفروم إلى القدر واطهيه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا، حوالي 5-7 دقائق. أضف الثوم والزنجبيل المفروم واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
3
أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. اطهيه لمدة 3-5 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت.
4
أضف مسحوق الكاري والبابريكا والبابريكا الحارة (إذا كنت تستخدمها). قلّب جيدًا واطهيه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
5
أعد اللحم البقري المحمر إلى القدر. اسكب مرقة اللحم البقري، مع كشط أي بقايا بنية من قاع القدر. أضف مكعبات البطاطس والجزر.
6
تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك اليخنة حتى تغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّها، واتركها على نار هادئة لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والخضروات مطهوة بالكامل. قلّب من حين لآخر وأضف المزيد من المرقة أو الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا.
7
تذوق واضبط التتبيلة إذا لزم الأمر. قدّمها ساخنة، تقليديًا مع الأوغالي أو التشاباتي.

تتبع تاريخ الطهي الخاص بك

💡 نصائح احترافية

✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تتبيل اللحم البقري ببعض التوابل لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الطهي.
✓إذا كنت تفضل يخنة أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض البطاطس المطهوة على جانب القدر.
✓لا تتردد في إضافة خضروات أخرى مثل الفلفل الأخضر أو البازلاء في نهاية الطهي.

✨ أفكار تعديل

إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة

أضف علبة حليب جوز الهند خلال آخر 30 دقيقة من الطهي على نار هادئة للحصول على يخنة كريمية وأكثر دسامة.
أضف قطع موز الجنة (بلانتين) مع البطاطس والجزر للحصول على تنويعة تقليدية 'Ndizi na Nyama'.