Kuku Paka(كو كو پاكا)
Kenyan Coconut Chicken Curry
طبق كاري دجاج كيني غني ولذيذ مصنوع من حليب جوز الهند والطماطم والتوابل العطرية. هذا الطبق هو تخصص ساحلي شهير، وغالبًا ما يقدم مع الأرز أو الشباتي.
🧂 مكونات
- 1 kg دجاج(مقطع إلى قطع، بالعظم أو بدون عظم)
- 2 medium بصل(مفروم ناعم)
- 4 cloves ثوم(مفروم)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة أو مهروسة)
- 400 ml حليب جوز الهند(كامل الدسم)
- 2 tsp كزبرة مطحونة
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كركم مطحون
- 1 tsp جارام ماسالا
- 0.5 tsp فلفل حار مطحون(أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- to taste ملح
- 0.25 cup كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يلين ويتحمر قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.
- 2
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور إلى القدر. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
- 3
أضف مسحوق الكزبرة، مسحوق الكمون، مسحوق الكركم، الجارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار. اطهِ لمدة 30 ثانية، مع التحريك المستمر، حتى تفوح رائحة التوابل.
- 4
أضف الطماطم المقطعة إلى القدر. اطهِ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفتت الطماطم وتشكل صلصة، حوالي 8-10 دقائق.
- 5
أضف قطع الدجاج إلى القدر وقم بتحميرها من جميع الجوانب. تبّل بالملح.
- 6
اسكب حليب جوز الهند واترك الخليط حتى يغلي. خفّض الحرارة إلى منخفضة، غطّي القدر، واطهِ لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
- 7
تذوق واضبط التوابل بالملح إذا لزم الأمر. زيّن بالكزبرة الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على كاري أكثر حرارة، أضف المزيد من مسحوق الفلفل الحار أو فلفل أخضر طازج.
- ✓تأكد من استخدام حليب جوز الهند كامل الدسم للحصول على صلصة أغنى.
- ✓هذا الكاري يكون ألذ في اليوم التالي حيث تتداخل النكهات.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف مكعبات البطاطس أو البطاطا الحلوة مع الدجاج لوجبة مشبعة أكثر.
- استبدل الدجاج بالتوفو الصلب أو البانير للحصول على خيار نباتي.