Kiribati Taro Leaf Rolls(لفائف أوراق القلقاس الكيريباتية)
تُحشى أوراق القلقاس الطرية بخليط مالح من السمك المفروم وكريمة جوز الهند، ثم تُطهى على البخار حتى تنضج تمامًا في أوراق الموز. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة يبرز المكونات الأساسية.
🧂 مكونات
- 12 large أوراق القلقاس(مقلمة السيقان الخشنة)
- 400 g فيليه سمك أبيض(مثل سمك النهاش أو القد، مفروم ناعمًا)
- 200 ml كريمة جوز الهند
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 4-6 large أوراق الموز(تم تليينها بالحرارة لتصبح مرنة)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في وعاء، اخلط السمك المفروم، وكريمة جوز الهند، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا.
- 2
اسلق أوراق القلقاس في ماء مغلي لمدة 2-3 دقائق لتطرى. صفيها وجففها بالمناديل.
- 3
ضع ورقة موز مسطحة. ضع ورقة قلقاس فوقها، والجانب اللامع لأسفل. ضع حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط السمك في منتصف ورقة القلقاس.
- 4
اطوِ جانبي ورقة القلقاس فوق الحشوة، ثم لفها بإحكام مثل طرد صغير. ثبتها بأعواد أسنان إذا لزم الأمر.
- 5
كرر العملية مع أوراق القلقاس والحشوة المتبقية. لف كل طرد من أوراق القلقاس داخل ورقة موز للحماية الإضافية والنكهة.
- 6
رتب الطرود في سلة بخار، مع التأكد من عدم تداخلها كثيرًا. اطهها على البخار فوق ماء مغلي لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى ينضج السمك وتصبح أوراق القلقاس طرية.
- 7
فك الطرود بعناية وقدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من طهي أوراق القلقاس جيدًا، لأنها قد تكون مزعجة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.
- ✓لين أوراق الموز فوق لهب منخفض أو سطح ساخن لجعلها مرنة ومنع تمزقها.
- ✓اضبط كمية الحشوة بناءً على حجم أوراق القلقاس.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف فلفلًا مفرومًا ناعمًا إلى الحشوة لإضافة نكهة حارة.
- استبدل السمك بقطع دجاج أو لحم خنزير مفروم.
- قدمها مع خبز فاكهة أو أرز مسلوق.