Patëllxhan të Mbushur(باذنجان محشي)
Kosovar Stuffed Eggplant
طبق شهي ومشبع، حيث يتم تقطيع الباذنجان إلى نصفين، تفريغ لبّه، وحشوه بمزيج لذيذ من اللحم المفروم والخضروات والتوابل، ثم خبزه حتى الكمال. إنه طبق متعدد الاستخدامات يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو طبق جانبي مشبع.
🧂 مكونات
- 2 large باذنجان متوسط الحجم
- 400 g لحم بقري أو ضأن مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعمًا)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 100 ml صلصة طماطم
- 1 medium طماطم مقطعة مكعبات(طازجة أو معلبة)
- 1/2 medium فلفل رومي(مقطع مكعبات ناعمة)
- 3 tbsp زيت زيتون
- 1 tsp بابريكا
- 1 tsp نعناع مجفف
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp اختياري: بقدونس(مفروم، للتزيين)
- 50 g اختياري: جبنة بارميزان(مبشورة، للتغطية)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
- 2
اقطع الباذنجان إلى نصفين طوليًا. افرغ اللب مع ترك حوالي 1 سم حافة. افرم لب الباذنجان الذي تم تفريغه واتركه جانبًا. ضع قشور الباذنجان في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة لإزالة المرارة، ثم صفيها وجففها جيدًا.
- 3
في مقلاة كبيرة، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). أضف الثوم المفروم واطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضف اللحم المفروم إلى المقلاة واطبخه، مع تفتيته بملعقة، حتى يصبح بني اللون. صفي أي دهون زائدة.
- 5
أضف لب الباذنجان المفروم، الطماطم المقطعة، صلصة الطماطم، الفلفل الرومي المقطع، البابريكا، النعناع المجفف، الملح، والفلفل إلى المقلاة. قلّب جيدًا واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا، للسماح للنكهات بالامتزاج.
- 6
ادهن الجزء الداخلي من قشور الباذنجان بقليل من زيت الزيتون وضعها في طبق خبز. اغرف خليط اللحم والخضروات بسخاء في كل نصف باذنجان.
- 7
إذا كنت تستخدمها، رش جبنة البارميزان المبشورة فوق الحشوة.
- 8
اخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى تصبح قشور الباذنجان طرية والحشوة ساخنة تمامًا وذهبية قليلاً من الأعلى.
- 9
زيّن بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم، إذا رغبت. قدمه ساخنًا.
💡 نصائح احترافية
- ✓نقع الباذنجان في ماء مملح يساعد على تقليل أي مرارة محتملة.
- ✓لا تفرغ الكثير من لب الباذنجان، لأنه يوفر هيكلًا للحشوة.
- ✓لخيار نباتي، استغنِ عن اللحم وزد كمية الخضروات، أو استخدم العدس أو الفطر كحشوة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات أخرى مثل الكوسا أو الجزر إلى الحشوة.
- اصنع صلصة بشاميل لصبها فوق الباذنجان المحشي قبل الخبز للحصول على طبق أغنى.