👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). قشر السفرجل، قم بتقطيعه إلى نصفين طولياً، وأزل اللب لإنشاء تجويف. احتفظ بلب السفرجل المزال جانباً. ضع أنصاف السفرجل المجوفة في وعاء به ماء مع ملعقة كبيرة من عصير الليمون لمنعها من التحول إلى اللون البني.

   💡 نصائح احترافية: فرك الأسطح المقطوعة بأنصاف الليمون أثناء العمل سيساعد أيضاً في منعها من التحول إلى اللون البني.
2. 2

   افروم لب السفرجل المحفوظ ناعماً. في وعاء، اخلط لحم الضأن المفروم، الأرز المغسول، البصل المفروم ناعماً، الثوم المفروم، القرفة، البهار الحلو، البرقوق المفروم، الملح، والفلفل. اخلط جيداً بيديك حتى يمتزج تماماً.

   💡 نصائح احترافية: نقع الأرز لمدة 15 دقيقة قبل إضافته يمكن أن يساعد في طهيه بشكل متساوٍ.
3. 3

   جفف أنصاف السفرجل بمنشفة ورقية. احشِ بقوة خليط لحم الضأن والأرز في تجاويف أنصاف السفرجل، مع تشكيل قبة صغيرة في الأعلى.

   💡 نصائح احترافية: لا تفرط في الحشو، لأن الأرز سيتمدد أثناء الطهي.
4. 4

   سخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة آمنة للاستخدام في الفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة. قم بقلي لب السفرجل المفروم لمدة 5-7 دقائق حتى يلين.

   💡 نصائح احترافية: هذه الخطوة تلين لب السفرجل وتطلق نكهته للصلصة.
5. 5

   أضف دبس الرمان، عصير الليمون المتبقي، ومرق الدجاج (أو الماء). دع الخليط يصل إلى درجة الغليان.

   💡 نصائح احترافية: يضيف دبس الرمان عمقاً حلوًا وحامضاً فريداً للصلصة.
6. 6

   ضع بعناية أنصاف السفرجل المحشوة، والجانب المقطوع للأعلى، في المقلاة مع الصلصة. غطِ المقلاة بإحكام بغطاء أو ورق ألومنيوم.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يصل إلى منتصف جوانب السفرجل تقريباً.
7. 7

   انقل المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقاً واخبز لمدة 1 إلى 1.5 ساعة، أو حتى يصبح السفرجل طرياً عند وخزه بالسكين ويتم طهي حشوة لحم الضأن بالكامل. يجب أن يكون الأرز مطهواً بالكامل والصلصة مختزلة قليلاً.

   💡 نصائح احترافية: تحقق من النضج بعد ساعة واستمر في الطهي إذا لزم الأمر. إذا تبخرت الصلصة كثيراً، أضف القليل من المرق أو الماء.
8. 8

   قدم السفرجل المحشي دافئاً، واسكب بعض الصلصة فوق كل نصف. زين بالنعناع الطازج المفروم.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديم هذا الطبق كطبق رئيسي أو مقبلات شهية.