👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف مكعبات لحم البقر بمناشف ورقية وتبلها بسخاء بالملح والفلفل. سخّن الزيت النباتي في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. حمّر لحم البقر على دفعات، مع التأكد من عدم تكديس القدر، حتى يصبح محمرًا جيدًا من جميع الجوانب. أخرج لحم البقر وضعه جانباً.

   💡 نصائح احترافية: تحمير لحم البقر على دفعات أمر ضروري لتطوير قاعدة نكهة غنية.
2. 2

   أضف البصل المفروم والجزر والكرفس إلى القدر. اطهِ مع التحريك من حين لآخر، حتى يلين، لمدة 8-10 دقائق تقريبًا. أضف الثوم المفروم واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

   💡 نصائح احترافية: تشويح الخضروات يساعد على إطلاق حلاوتها الطبيعية ونكهتها.
3. 3

   قلّب معجون الطماطم واطهِ لمدة 1-2 دقيقة، مما يسمح له بالكرملة قليلاً. أضف فطر البورتشيني المنقوع والمفروم والفطر الطازج المقطع. اطهِ حتى يطلق الفطر الطازج سائله ويبدأ في التحمير.

   💡 نصائح احترافية: كرملة معجون الطماطم تعمق نكهته.
4. 4

   أعد لحم البقر المحمّر إلى القدر. أضف الشعير اللؤلؤي المغسول، ومرق لحم البقر، وورق الغار، وأغصان الزعتر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن السائل يغطي المكونات؛ أضف المزيد من المرق أو الماء إذا لزم الأمر.
5. 5

   غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح لحم البقر طريًا جدًا عند وخزه بالشوكة وينضج الشعير تمامًا ويثخن الحساء. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.

   💡 نصائح احترافية: الطهي على نار هادئة وبطيئة هو مفتاح لحم البقر الطري والشعير المطبوخ جيدًا.
6. 6

   أزل ورق الغار وأغصان الزعتر. تبل اليخنة بالملح والفلفل حسب الذوق. إذا كانت اليخنة سائلة جدًا، يمكنك تركها تغلي بدون غطاء لفترة أطول لتقليل السائل.

   💡 نصائح احترافية: تعديل التوابل في النهاية يضمن توازن النكهات.
7. 7

   اسكب اليخنة في أوعية وزينها بسخاء بالشبت المفروم الطازج قبل التقديم.

   💡 نصائح احترافية: يضيف الشبت الطازج لمسة منعشة وعشبية رائعة لليخنة الغنية.