Latvian Meat and Barley Stew(يخنة اللحم والشعير اللاتفية)
Gaļas un Miežu Zupa
يخنة لاتفية دسمة ومريحة تحتوي على قطع لحم طرية، شعير مطاطي، وخضروات جذرية، مطهوة بإتقان.
🧂 مكونات
- 500 g لحم بقري (كتف)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 150 g شعير اللؤلؤ(مغسول)
- 2 medium جزر(مقشر ومقطع مكعبات)
- 3 medium بطاطس(مقشرة ومقطعة مكعبات)
- 1 large بصل(مفروم)
- 2 سيقان كرفس(مفرومة)
- 3 فصوص ثوم(مفرومة)
- 1.5 l مرق لحم بقري
- 2 أوراق الغار
- 2 tbsp شبت طازج(مفروم، للتزيين)
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- 2 tbsp زيت نباتي
👨🍳 تعليمات
- 1
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على حرارة متوسطة إلى عالية. حمّر مكعبات اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانباً.
- 2
أضف البصل المفروم والكرفس إلى القدر وقلّب حتى يلين، حوالي 5-7 دقائق.
- 3
أضف الثوم المفروم واطهُ لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- 4
أعد اللحم إلى القدر. أضف شعير اللؤلؤ المغسول، والجزر المقطع مكعبات، والبطاطس المقطعة مكعبات، ومرق اللحم البقري، وأوراق الغار.
- 5
اترك اليخنة حتى تغلي، ثم اخفض الحرارة إلى هادئة، غطِ القدر، واتركه يطهى على نار هادئة لمدة ساعة و 30 دقيقة على الأقل، أو حتى يصبح اللحم والشعير طريين.
- 6
تبّل بالملح والفلفل الأسود حسب الذوق. أزل أوراق الغار قبل التقديم.
- 7
اسكب اليخنة في أوعية وزينها بالشبت الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك استخدام مزيج من اللحم البقري ولحم الخنزير.
- ✓إذا كنت تفضل يخنة أكثر سمكًا، يمكنك هرس بعض البطاطس على جانب القدر قرب نهاية الطهي.
- ✓يمكن للشعير أن يمتص الكثير من السوائل، لذلك قد تحتاج إلى إضافة المزيد من المرق أو الماء أثناء الطهي على نار هادئة إذا أصبحت اليخنة سميكة جدًا.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف خضروات جذرية أخرى مثل الجزر الأبيض أو اللفت.
- للحصول على نكهة مدخنة، أضف قطعة من لحم الخنزير المقدد المدخن أو قطعة من عرقوب لحم الخنزير أثناء الطهي على نار هادئة.