👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   للعجينة: اخلط الدقيق و 0.5 ملعقة صغيرة ملح في وعاء. اصنع حفرة في المنتصف وأضف البيضة والماء الفاتر. اخلط حتى تتكون عجينة متماسكة. اعجن على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومطاطياً. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن قابلة للتشكيل.
2. 2

   للحشوة: ذوب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوحه حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق.

3. 3

   أضف الفطر المفروم ناعماً إلى المقلاة. اطبخ مع التحريك من حين لآخر، حتى يتبخر الماء ويصبح الفطر بنياً، حوالي 10-15 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من تصفية الفطر جيداً من السائل.
4. 4

   تبل خليط الفطر بالكمية المتبقية من 0.5 ملعقة صغيرة ملح والفلفل الأسود. اتركه يبرد تماماً.

   💡 نصائح احترافية: تبريد الحشوة يمنعها من تليين العجينة.
5. 5

   افرد العجينة بشكل رقيق على سطح مرشوش بالدقيق. قطع دوائر صغيرة (قطرها حوالي 7-8 سم).

   💡 نصائح احترافية: استخدم قطاعة بسكويت أو كوب للحصول على دوائر متساوية.
6. 6

   ضع كمية صغيرة من حشوة الفطر في وسط كل دائرة عجينة. اطوِ العجينة إلى نصفين لتشكيل نصف دائرة، ثم اضغط على الحواف بإحكام لإغلاقها. يمكنك أيضاً جمع الطرفين معاً لتشكيل شكل هلال.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من إغلاق الحواف بإحكام لمنع تسرب الحشوة.
7. 7

   اغلِ كمية كبيرة من الماء المملح حتى يغلي بقوة. أسقط الزلابية بعناية في الماء المغلي، واعمل على دفعات إذا لزم الأمر.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم القدر.
8. 8

   اطبخ لمدة 5-7 دقائق، أو حتى تطفو الزلابية على السطح وتكتمل العجينة من الداخل.

   💡 نصائح احترافية: تكون الزلابية مطبوخة عندما تطفو.
9. 9

   أخرج الزلابية بملعقة مثقوبة. قدمها فوراً مع ملعقة من الكريمة الحامضة ورشة من البقدونس الطازج.

   💡 نصائح احترافية: يمكن تقديمها أيضاً في مرق فطر صافٍ.