Latvian Pork Stew with Prunes and Apples(يخنة لحم الخنزير اللاتفية مع البرقوق والتفاح)
يخنة غنية ولذيذة تتميز بكتف لحم خنزير طري مطبوخ ببطء مع البرقوق الحلو والتفاح الحامض، مما يخلق طبقًا دافئًا وغنيًا مع توازن بين النكهات المالحة والفواكه.
🧂 مكونات
- 2 lbs كتف لحم خنزير بدون عظم(مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 tablespoon زيت نباتي
- 2 medium بصل أصفر(مقطع أرباع)
- 2 medium جزر(مقطع بشكل قطري إلى شرائح بحجم 1 بوصة)
- 2 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 cup مرق دجاج
- 1 cup مرق لحم بقري
- 1 teaspoon مريمية مجففة
- 0.5 teaspoon بهار حلو مطحون
- 0.75 teaspoon ملح
- 1 to taste فلفل أسود
- 2 medium بطاطس روسيت(مقشرة ومقطعة أرباع (حوالي 1.5 رطل))
- 8 ounces فطر(متوسط الحجم)
- 12 ounces برقوق مجفف
- 2 medium تفاح حامض(مقشر، مزال البذور، ومقطع أرباع)
- 2 tablespoons دقيق متعدد الاستعمالات
- 0.25 cup ماء
👨🍳 تعليمات
- 1
في قدر حساء كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف لحم الخنزير المقطع وحركه/قلّبه لمدة 5 دقائق تقريبًا أو حتى يتحمر.
- 2
أضف البصل والجزر والثوم؛ قلّب لمدة دقيقتين.
- 3
أضف مرق الدجاج، مرق اللحم البقري، المريمية، البهار الحلو، الملح، والفلفل؛ اترك المزيج يغلي.
- 4
خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يتسبك، مغطى، لمدة 30 دقيقة.
- 5
أضف البطاطس والفطر؛ اتركه يغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يتسبك، مغطى، لمدة 20 دقيقة.
- 6
أضف البرقوق والتفاح؛ اتركه يتسبك لمدة 5-10 دقائق تقريبًا أو حتى يصبح اللحم والخضروات والفواكه طرية.
- 7
للحصول على يخنة أكثر كثافة، اخلط الدقيق والماء في كوب. أضف هذا الخليط إلى اليخنة لمدة 2-3 دقائق أو حتى تتكثف.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام قطعة دهنية من كتف لحم الخنزير سيضمن الحصول على لحم طري ولذيذ.
- ✓كرملة البصل حتى يصبح ذهبيًا داكنًا أمر ضروري لتطوير نكهة مدخنة.
- ✓يمكن تحضير هذه اليخنة مسبقًا وغالبًا ما يكون طعمها أفضل في اليوم التالي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- تتجاهل بعض الوصفات البطاطس وتقترح تقديم اليخنة مع بطاطس بالزبدة والبقدونس على الجانب.
- يمكن إضافة لمسة من صلصة ورشسترشا ودخان سائل للحصول على طبقة إضافية من النكهة، كما يظهر في بعض الوصفات.