Sesotho Mushrooms with Pap(فطر سيسوثو مع الباب)
طبق غني ولذيذ يضم فطر مقلي في مقلاة متبل بمنكهات تقليدية، ويقدم بجانب عصيدة دقيق الذرة الطرية (الباب). يسلط هذا الطبق الضوء على استخدام مكونات متوفرة بسهولة وهو طبق رئيسي مريح.
🧂 مكونات
- 500 g فطر(مقطع شرائح (مثل فطر الأزرار، شيتاكي، أو خليط))
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 2 cloves ثوم(مفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 cups باب (دقيق ذرة)
- 4 cups ماء(للباب)
- to taste ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود
- 1 tsp بابريكا
- 1/2 tsp زعتر مجفف
- 2 tbsp بقدونس طازج(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الباب: في قدر متوسطة، اغلي كوبين من الماء ورشة ملح. اخفقي تدريجيًا كوبًا واحدًا من دقيق الذرة لتشكيل عجينة ناعمة وسميكة. خففي النار إلى هادئة، غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج تمامًا وتتماسك. أضيفي المزيد من الماء إذا أصبحت سميكة جدًا. للحصول على باب أكثر طراوة، أضيفي المزيد من الماء أثناء الطهي.
- 2
أثناء طهي الباب، سخني الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبي حتى يلين، حوالي 5 دقائق.
- 3
أضيفي الثوم المفروم إلى المقلاة واطبخي لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- 4
أضيفي شرائح الفطر إلى المقلاة. اطبخي، مع التحريك من حين لآخر، حتى يطلق الفطر سائله ويصبح لونه بنيًا وطريًا، حوالي 8-10 دقائق.
- 5
تبلي الفطر بالملح والفلفل الأسود والبابريكا والزعتر المجفف. قلبي جيدًا لتمتزج المكونات.
- 6
قدمي الفطر المتبل ساخنًا فوق كمية وفيرة من الباب. زيني بالبقدونس الطازج المفروم.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من طهي الباب حتى يصبح ناعمًا وخاليًا من الكتل.
- ✓لا تزدحمي المقلاة عند طهي الفطر؛ اطبخي على دفعات إذا لزم الأمر للحصول على تحمير أفضل.
- ✓عدلي التوابل حسب تفضيلك. تشمل الإضافات الشائعة الأخرى رشة من رقائق الفلفل الحار لإضفاء القليل من الحرارة.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي رشة من الكريمة أو الحليب إلى الفطر في نهاية الطهي للحصول على صلصة أغنى.
- أضيفي خضروات أخرى مثل الفلفل الحلو أو السبانخ.
- قدميه مع جانب من الصلصة أو تتبيلة طماطم بسيطة.