👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   رش شرائح الباذنجان بالملح واتركها لمدة 30 دقيقة لامتصاص الرطوبة. جففها بالمناديل الورقية.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا على منعها من امتصاص الكثير من الزيت عند القلي.
2. 2

   اقلي شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبياً محمراً من الجانبين. صفيها على ورق نشاف.

3. 3

   في مقلاة كبيرة، قم بتحمير لحم الضأن المفروم على نار متوسطة. صفي الدهون الزائدة.

4. 4

   أضف البصل المفروم إلى المقلاة مع اللحم واطهيه حتى يلين. أضف الثوم المهروس واطهيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.

5. 5

   أضف الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والقرفة، والبهار الحلو، والملح، والفلفل. اترك الصلصة تتسبك لمدة 15-20 دقيقة حتى تتكاثف.

6. 6

   حضّر صلصة البشاميل: ذوّب الزبدة في قدر، ثم أضف الدقيق واخفق لتكوين رو. أضف الحليب تدريجياً واخفق حتى يصبح المزيج ناعماً. اطهِ مع التحريك حتى تتكاثف الصلصة. تبّل بالملح والفلفل.

7. 7

   في طبق خبز كبير، ضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلية، ثم طبقة من خليط اللحم، ثم كرر العملية. صب صلصة البشاميل فوق الطبقة العليا، مع التأكد من تغطية السطح بالكامل. صب البيض المخفوق فوق البشاميل.

8. 8

   اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون محمراً وتظهر فقاعات في المسقعة.

9. 9

   اترك المسقعة لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم. زيّن بالبقدونس المفروم.