👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   سخن زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف البصل المبشور وقطع لحم الضأن. اطهِ لمدة 5-10 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح اللحم بني اللون قليلاً والبصل طرياً.

2. 2

   أضف الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم، والكزبرة المفرومة، والزنجبيل المطحون، وخيوط الزعفران، والملح، والفلفل الأسود. قلّب جيداً واطهِ لمدة 5 دقائق أخرى.

3. 3

   أضف الجزر والكرفس المقطعين والحمص المنقوع (إذا كنت تستخدم الحمص المجفف). اسكب 1 لتر من الماء. اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 60 دقيقة، أو حتى ينضج لحم الضأن تقريباً.

4. 4

   أضف الكوسا المقطعة والحمص (إذا كنت تستخدم الحمص المعلب). استمر في الطهي على نار هادئة، مغطى، لمدة 20-30 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج لحم الضأن والكوسا والحمص ويصبحان طريين.

5. 5

   اجعل اليخنة تغلي بلطف. أضف المفتول وقلّب لتتجانس المكونات. غطِ القدر واطهِ لمدة 7-9 دقائق، أو حتى ينضج المفتول ويمتص بعض السائل. عدّل كمية الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة جداً.

6. 6

   زيّن بالكزبرة الطازجة وقدّمها ساخنة.