Liechtensteiner Rindfleischsuppe(حساء لحم البقر الليختنشتايني)
حساء لحم بقر غني ولذيذ، وهو طبق أساسي في مطبخ ليختنشتاين، وغالبًا ما يُعزز بالخضروات الجذرية والأعشاب. إنه طبق مريح، مثالي للأيام الباردة، ويعكس التراث الزراعي للبلاد.
🧂 مكونات
- 1 kg عرقوب لحم البقر أو قطعة لحم الكتف(مقطعة إلى قطع كبيرة)
- 3 l ماء
- 3 medium جزر(مقشر ومقطع بشكل خشن)
- 2 medium كراث(منظف ومقطع بشكل خشن)
- 2 large سيقان كرفس(مقطعة بشكل خشن)
- 2 medium جزر أبيض(مقشر ومقطع بشكل خشن)
- 1 large بصل(مقطع إلى أرباع)
- 4 whole فصوص ثوم
- 2 ورق غار
- 4-5 سيقان بقدونس طازج
- to taste ملح
- to taste فلفل أسود
- for garnish أوراق بقدونس طازجة
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي اللحم في قدر كبير واسكبي فوقه الماء. اتركيه ليغلي، ثم خففي الحرارة وأزيلي أي رغوة تظهر على السطح.
- 2
أضيفي الجزر المقطع، والكراث، والكرفس، والجزر الأبيض، والبصل المقطع إلى أرباع، وفصوص الثوم، وورق الغار، وسيقان البقدونس إلى القدر. تبلي بسخاء بالملح والفلفل.
- 3
أعيدي الحساء ليغلي ببطء، ثم غطيه واتركيه لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 4
عندما يصبح اللحم طريًا، أخرجيه من القدر وضعيه جانبًا ليبرد قليلاً. صفي المرق من خلال مصفاة دقيقة في قدر نظيف أو وعاء مقاوم للحرارة، وتخلصي من المواد الصلبة.
- 5
أثناء تصفية المرق، فتتي أو قطعي اللحم المطبوخ. أعيدي المرق المصفى إلى القدر واجعله يغلي ببطء مرة أخرى. أعيدي اللحم المفتت إلى المرق.
- 6
اضبطي التوابل بالملح والفلفل حسب الحاجة. اسكبي الحساء الساخن في أوعية وزينيه بأوراق البقدونس الطازجة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على نكهة أغنى، يمكنك تحمير قطع اللحم قبل إضافتها إلى القدر.
- ✓إذا كنت تفضلين مرقًا أكثر صفاءً، صفيها مرتين.
- ✓يمكنك إضافة خضروات جذرية أخرى مثل البطاطس أو اللفت إذا رغبت في ذلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من أشكال المعكرونة الصغيرة أو الشعير خلال آخر 30 دقيقة من الطهي للحصول على حساء أكثر دسمًا.
- لإضافة لمسة من الحرارة، أضيفي رشة من رقائق الفلفل الأحمر.