Trondro Gasy
Madagascar Fish Stew
Trondro Gasy طبق سمك تقليدي من مرتفعات مدغشقر، يُصنع عادةً من سمك البلطي والبصل والطماطم والثوم وعشبة حديقة (الجرجير) ويُتبل بمسحوق الكاري. إنه يخنة شهية وعطرية تُقدم بشكل مثالي فوق الأرز الأبيض.
🧂 مكونات
- 1.5 lbs فيليه سمك البلطي(مقطع إلى قطع بحجم 2 بوصة)
- 0.25 cup زيت نباتي
- 1 large بصل(مقطع شرائح)
- 1 tsp ثوم(مبشور)
- 0.5 can (14.5 oz) طماطم مقطعة مكعبات
- 0.25 tsp مسحوق الكاري
- 1.5 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(أو حسب الرغبة)
- 1 handful سيقان الجرجير
- 0.5 cup ماء(إذا لزم الأمر)
- أرز أبيض مطبوخ(للتقديم)
👨🍳 تعليمات
- 1
سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو قدر على نار متوسطة. أضف البصل المقطع شرائح وقلّب حتى يصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.
💡 نصائح احترافية: يُفضل استخدام قدر غير لاصق لمنع الالتصاق. - 2
أضف الثوم المبشور، والطماطم المقطعة، ومسحوق الكاري، والملح، والفلفل. اطبخ لمدة 5 دقائق أخرى، مع التحريك من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم في التفتت وتكوين صلصة.
- 3
ادفع صلصة الطماطم والبصل إلى جوانب المقلاة. ضع سيقان الجرجير في منتصف المقلاة لمنع السمك من الالتصاق.
💡 نصائح احترافية: يعمل الجرجير كرف طبيعي. - 4
ضع قطع سمك البلطي فوق سيقان الجرجير. اغرف بعض صلصة الطماطم فوق السمك. أضف حوالي 0.5 كوب من الماء إذا لزم الأمر لتغطية السمك إلى نصفه.
- 5
اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة، غطِ المقلاة، واترك السمك على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تمامًا ويقل السائل ليصبح صلصة سميكة. حرّك السمك من حين لآخر واغرف الصلصة فوقه.
- 6
قدم تروندرو غاسي ساخنًا فوق الأرز الأبيض المطبوخ.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من أن السمك طازج بفحص عينيه.
- ✓إذا كان الجرجير غير متوفر، يمكنك حذفه، ولكن كن حذرًا جدًا لمنع السمك من الالتصاق.
- ✓اضبط كمية مسحوق الكاري والتوابل الأخرى حسب تفضيلك.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن استخدام أنواع أخرى من السمك الأبيض الصلب مثل سمك القد أو الهامور بدلاً من سمك البلطي.
- أضف رشة من الكركم لإضافة اللون والنكهة.