Vary alac sy Saosy Citronnelle(أرز فوّار بالليمونغراس وصلصة الليمون)
Rice with Lemongrass Sauce
طبق أرز عطري ولذيذ من مدغشقر، حيث يُقدم الأرز المطهو على البخار مع صلصة زاهية بنكهة عشبة الليمون والزنجبيل والثوم وقليل من الفلفل الحار. إنه طبق جانبي بسيط وعطري يتماشى مع مختلف الأطباق الرئيسية.
🧂 مكونات
- 2 cups أرز بسمتي
- 3 cups ماء
- 3 large أعواد عشبة الليمون(تمت إزالة الطبقات الخارجية القاسية، مفرومة ناعماً)
- 1 inch piece زنجبيل(مقشر ومفروم ناعماً)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة ناعماً)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 1 tsp مسحوق الكركم
- 0.5 tsp رقائق الفلفل الأحمر الحار(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 1 tbsp عصير ليمون أخضر
- 2 tbsp كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
اشطف الأرز البسمتي جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. صفيه جيداً.
- 2
في قدر متوسطة، اخلط الأرز المغسول و 3 أكواب من الماء. اترك الخليط ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى منخفضة، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يمتص الأرز الماء ويصبح طرياً.
- 3
أثناء طهي الأرز، حضّر الصلصة. سخّن الزيت النباتي في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف عشبة الليمون المفرومة، الزنجبيل المفروم، والثوم المفروم. قلّب لمدة 3-5 دقائق حتى تفوح الرائحة، مع الحرص على عدم حرق الثوم.
- 4
أضف مسحوق الكركم ورقائق الفلفل الأحمر الحار. اطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحة البهارات.
- 5
أضف حوالي 1/2 كوب من الماء إلى المقلاة، مع الملح. اترك الخليط ليغلي على نار هادئة واطهِ لمدة 5 دقائق، للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة قليلاً.
- 6
أضف عصير الليمون الأخضر. تذوق واضبط التوابل إذا لزم الأمر.
- 7
بمجرد أن ينضج الأرز، استخدم شوكة لفرطه. قدّم الأرز المطهو على البخار مع الصلصة المتبلة بعشبة الليمون. زيّن بالكزبرة الطازجة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكد من فرم عشبة الليمون ناعماً لتجنب وجود قطع قاسية في الصلصة.
- ✓اضبط كمية رقائق الفلفل الحار حسب مستوى الحرارة المفضل لديك.
- ✓يمكن تحضير هذه الصلصة مسبقاً وإعادة تسخينها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة سكر لموازنة النكهات.
- أضف فلفل حلو مقطع إلى مكعبات صغيرة أو بصل مفروم إلى الصلصة لإضافة قوام ونكهة إضافية.
- قدّمها مع سمك مشوي أو دجاج لوجبة متكاملة.