Malian Chicken Yassa(دجاج ياسة المالي)
طبق شهي وحامض يتميز بالدجاج المتبل المزيج من البصل وعصير الليمون والخردل، ثم يُطهى ببطء حتى يصبح طريًا. إنه طبق غرب أفريقي شهير مع اختلافات مالية.
🧂 مكونات
- 1.5 kg قطع دجاج(مثل الأفخاذ، السيقان، أو دجاجة كاملة مقطعة إلى قطع)
- 4 large بصل(مقطع شرائح رفيعة)
- 0.5 cup عصير ليمون(طازج معصور)
- 3 tbsp خردل ديجون
- 6 cloves ثوم(مفروم)
- 1.5 cups مرق دجاج
- 3 tbsp زيت نباتي
- 2 ورق غار
- 1 فلفل سكوتش بونيه(مثقوب أو كامل، حسب الذوق)
- 1 tsp ملح(أو حسب الذوق)
- 0.5 tsp فلفل أسود(طازج مطحون، أو حسب الذوق)
- 2 tbsp بقدونس(مفروم، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير التتبيلة: في وعاء كبير، اخلطي شرائح البصل، عصير الليمون، خردل ديجون، الثوم المفروم، الملح، والفلفل الأسود. أضيفي قطع الدجاج وقلبي جيدًا لتتغطى. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، أو يفضل طوال الليل.
💡 نصائح احترافية: التتبيل طوال الليل يسمح للنكهات بالاندماج بشكل أفضل. - 2
تحمير الدجاج: أزيلي الدجاج من التتبيلة مع الاحتفاظ بالتتبيلة. سخني الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. حمري قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنيًا من جميع الجوانب. أزيلي الدجاج وضعيه جانبًا.
⏱️ 8-10 minutes - 3
طهي البصل: أضيفي التتبيلة المحفوظة (البصل وكل شيء) إلى نفس القدر. اطهيها على نار متوسطة، مع التحريك من حين لآخر، حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
⏱️ 10-15 minutes - 4
طهي اليخنة: أعيدي الدجاج المحمر إلى القدر. أضيفي مرق الدجاج، ورق الغار، والفلفل السكوتش بونيه الكامل. اتركي المزيج ليغلي، ثم خففي النار إلى أقل درجة، غطي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى يصبح الدجاج طريًا ومطهوًا بالكامل.
⏱️ 30-40 minutes - 5
اللمسات الأخيرة والتقديم: أزيلي ورق الغار وفلفل السكوتش بونيه (إذا رغبت). اضبطي التوابل بالملح والفلفل. زيني بالبقدونس المفروم الطازج. قدميه ساخنًا مع الأرز أو الكسكس.
💡 نصائح احترافية: يمكنك إزالة فلفل السكوتش بونيه قبل التقديم إذا كنت تفضلين حرارة أقل.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار أو فرم فلفل السكوتش بونيه ناعمًا في الصلصة.
- ✓تأكدي من طهي الدجاج بالكامل عن طريق التحقق من درجة الحرارة الداخلية أو التأكد من أن العصائر صافية.
- ✓غالبًا ما يتم تقديم الياسه مع الأرز الأبيض، أو الكسكس، أو حتى الموز المقلي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- يمكن أيضًا تحضير دجاج الياسه باستخدام لحم الضأن أو السمك.
- تتضمن بعض الوصفات ملعقة كبيرة من معجون الطماطم لإضافة عمق للنكهة.