Kyinkyinga(كاينكاينجا)
Malian Style
الكاينكاينجا، طعام شارع غرب أفريقي شهير، يتكون من أسياخ لحم متبلة ومشوية، عادة لحم بقري أو ضأن. في مالي، غالبًا ما تُتبل بمزيج من البهارات المحلية وتُقدم مع البصل والفلفل، مما يوفر نكهة مدخنة ولذيذة وحارة قليلاً، وهي مُرضية ومريحة في نفس الوقت.
🧂 مكونات
- 750 g لحم بقري (شرائح) أو لحم ضأن (فخذ)(مقطع إلى مكعبات بحجم 1 بوصة)
- 1 large بصل(مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 1 large فلفل حلو (أي لون)(مقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة)
- 3 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 tsp زنجبيل(مبشور)
- 1 tsp كمون مطحون
- 1 tsp كزبرة مطحونة
- 0.5 tsp بابريكا مدخنة
- 0.25 tsp فلفل حار (كاين)(أو حسب الرغبة)
- 1 tsp ملح(أو حسب الرغبة)
- 0.5 tsp فلفل أسود(مطحون طازجًا، أو حسب الرغبة)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 8 pieces أسياخ خشبية(منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء، اخلطي الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، الكمون، الكزبرة، البابريكا المدخنة، الفلفل الحار، الملح، والفلفل الأسود. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي واخلطي لتشكيل عجينة.
- 2
أضيفي مكعبات اللحم إلى عجينة البهارات وقلبيها جيدًا لتغطيتها بالتساوي. اتركيها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة، أو لمدة تصل إلى 4 ساعات في الثلاجة.
- 3
قومي بتسيخ اللحم المتبل على الأسياخ الخشبية المنقوعة، مع وضع قطع البصل والفلفل الحلو بالتناوب.
- 4
سخني الشواية أو مقلاة الشوي على حرارة متوسطة إلى عالية. ادهني شبكات الشوي بالملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت النباتي.
- 5
اشوي الأسياخ لمدة 10-15 دقيقة، مع التقليب من حين لآخر، حتى ينضج اللحم بالكامل ويصبح مشويًا قليلاً. يجب أن تكون الخضروات طرية ومقرمشة.
- 6
قدميها ساخنة، ربما مع طبق جانبي من الأرز أو سلطة بسيطة.
💡 نصائح احترافية
- ✓لإضافة نكهة إضافية، أضيفي رشة من مكعب مرق كنور إلى التتبيلة.
- ✓تأكدي من نقع الأسياخ جيدًا لمنع احتراقها على الشواية.
- ✓لا تزدحمي الشواية؛ اطهيها على دفعات إذا لزم الأمر.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- استخدمي أفخاذ الدجاج أو السمك القاسي مثل سمك البلطي النيلي.
- أضيفي طماطم كرزية أو كوسا إلى الأسياخ.