👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في قدر كبير أو وعاء هولندي، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة إلى عالية. حمّر اللحم من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.

2. 2

   أضف البصل المفروم إلى القدر وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا، حوالي 5-7 دقائق.

3. 3

   أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.

4. 4

   قلّب الطماطم المهروسة، الكمون، الكزبرة، الملح، والفلفل. اطبخ لمدة 5 دقائق، مع التقليب بين الحين والآخر.

5. 5

   أعد اللحم المحمّر إلى القدر. أضف ماء كافيًا ليغطي اللحم بالكاد. اترك المزيج ليغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أقل درجة، غطِّ القدر، واطبخ لمدة ساعة، أو حتى يصبح اللحم طريًا.

6. 6

   بينما اللحم يُطهى ببطء، اطحن الفول السوداني المحمص إلى مسحوق ناعم باستخدام محضرة طعام أو خلاط. في وعاء منفصل، اخفق دقيق الدخن مع حوالي كوب واحد من الماء لتكوين عجينة ناعمة.

7. 7

   أضف الفول السوداني المطحون إلى اليخنة التي تُطهى ببطء. قلّب جيدًا ليمتزج. أضف تدريجيًا عجينة دقيق الدخن المخفوقة، مع التأكد من عدم وجود أي تكتلات. أضف المزيد من الماء حسب الحاجة للوصول إلى قوام يخنة سميك.

8. 8

   إذا كنت تستخدمه، أضف الفلفل الحار المفروم. استمر في الطهي ببطء، بدون غطاء، لمدة 20-30 دقيقة إضافية، مع التقليب المتكرر لمنع الالتصاق، حتى تتكاثف اليخنة وتمتزج النكهات.

9. 9

   تذوق واضبط التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قدّم ساخنًا، تقليديًا مع الأرز أو الكسكس.