Poulet à la Créole(دجاج على الطريقة الكريولية)
Creole-Style Chicken
طبق دجاج لذيذ مطهو في صلصة غنية تعتمد على الطماطم مع بهارات عطرية، وغالبًا ما يحتوي على الفلفل الحلو والبصل، مما يعكس التأثيرات الكريولية الماوريية.
🧂 مكونات
- 1 kg قطع دجاج(يوصى بقطع الفخذ والساق بالعظم والجلد)
- 2 medium بصل(مفروم)
- 4 cloves فصوص ثوم(مفرومة)
- 1 inch piece زنجبيل(مبشور)
- 400 g طماطم(مقطعة، أو علبة (400 جم) طماطم مهروسة)
- 2 medium فلفل حلو(أي لون، منزوع البذور ومفروم)
- 2 tbsp زيت نباتي
- 2 sprigs أغصان زعتر
- 1 leaf ورقة غار
- 1 tbsp مسحوق كاري
- 0.5 tsp مسحوق كركم
- 0.25 tsp رقائق فلفل حار(أو حسب الرغبة)
- 150 ml مرق دجاج
- ملح(حسب الرغبة)
- فلفل أسود(حسب الرغبة)
- كزبرة طازجة(مفرومة، للتزيين)
👨🍳 تعليمات
- 1
جفف قطع الدجاج بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل جيدًا.
💡 نصائح احترافية: يساعد تجفيف الدجاج على التحمير الجيد. - 2
سخن الزيت النباتي في قدر كبير أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية. قم بتحمير قطع الدجاج من جميع الجوانب على دفعات، ثم ارفعها وضعها جانبًا.
⏱️ 8-10 minutes - 3
خفض الحرارة إلى متوسطة. أضف البصل المفروم إلى القدر وقلبه حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
⏱️ 5-7 minutes - 4
أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور، واطهِ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحتهما.
⏱️ 1 minute - 5
قلب مسحوق الكاري، ومسحوق الكركم، ورقائق الفلفل الحار. اطهِ لمدة 30 ثانية مع التحريك المستمر.
⏱️ 30 seconds - 6
أضف الطماطم المقطعة (أو الطماطم المهروسة)، والفلفل الحلو، وأغصان الزعتر، وورقة الغار. قلب جيدًا لتمتزج المكونات.
- 7
أعد قطع الدجاج المحمرة إلى القدر. اسكب مرق الدجاج.
- 8
اترك الخليط حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، وغطِ القدر، واطهِ لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويصبح طريًا.
⏱️ 40 minutes💡 نصائح احترافية: قلب بين الحين والآخر لمنع الالتصاق. - 9
أزل أغصان الزعتر وورقة الغار. تذوق وعدّل التوابل بالملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- 10
زين بالكزبرة الطازجة المفرومة قبل التقديم.
💡 نصائح احترافية: قدمه ساخنًا مع الأرز أو صلصة الروغاي.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على طبق أكثر حرارة، أضف المزيد من رقائق الفلفل الحار أو فلفل حار طازج مفروم.
- ✓يمكن إضافة رشة من النبيذ الأبيض بعد تقليب البصل لإضافة عمق للنكهة.
- ✓يمكن تحضير هذا الطبق أيضًا مع لحوم أخرى مثل لحم الخنزير أو لحم الضأن.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف علبة حمص مصفاة للحصول على قوام وبروتين إضافيين.
- قلب ملعقة كبيرة من معجون الطماطم مع الطماطم للحصول على صلصة أغنى.
- أضف رشة من القرفة المطحونة أو القرنفل للحصول على مزيج بهارات أكثر تعقيدًا.