Tacos Dorados(تاكو دورادوس)
Golden Fried Tacos
التاكو دورادوس، والتي تعني "تاكو ذهبية"، هي طبق مكسيكي محبوب يتميز بتورتيلا الذرة المقرمشة والمقلية. تقدم هذه التاكو تباينًا لذيذًا في القوام مقارنة بالأنواع الأكثر طراوة، وغالبًا ما تُحشى باللحوم أو البطاطس المتبلة، ثم تُزين بالطبقات العلوية الطازجة. تمثل اندماجًا للتأثيرات الغذائية الأصلية والإسبانية، وتطورت لتصبح طعامًا مريحًا ومتعدد الاستخدامات موجودًا في المنازل وأكشاك الشوارع في جميع أنحاء المكسيك.
🧂 مكونات
- 12 لحم بقري مفروم(يوصى بنسبة 80% لحم قليل الدهن)
- 2 cups بصل(مفروم ناعمًا)
- approx. 3-4 cups ثوم(مفروم)
- 2 cups زعتر بري مجفف(مطحون)
- 120 ml مسحوق فلفل حار(For drizzling)
- 200 ml كمون مطحون(Your favorite kind, for serving)
- 100 g ملح(أو حسب الذوق)
- to taste فلفل أسود(مطحون طازجًا)
- to taste تورتيلا ذرة(مدفأة قليلاً لمنع التشقق)
👨🍳 تعليمات
- 1
تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، أضف اللحم المفروم والبصل المفروم والثوم المفروم. اطبخ، مع تفتيت اللحم بالملعقة، حتى يصبح اللحم بني اللون ويصبح البصل طريًا، حوالي 5-7 دقائق. صفِّ أي دهون زائدة.
⏱️ 10 minutes - 2
تبيل الحشوة: أضف الزعتر، ومسحوق الفلفل الحار، والكمون، والملح، والفلفل الأسود. اطبخ لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته. ارفع المقلاة عن النار وأضف الجبن المبشور حتى يذوب ويمتزج جيدًا مع خليط اللحم.
⏱️ 15 minutes - 3
تدفئة التورتيلا: قم بتدفئة تورتيلا الذرة برفق، إما عن طريق تكديسها وتسخينها في الميكروويف لمدة 30-60 ثانية ملفوفة في منشفة ورقية مبللة، أو عن طريق تسخينها لفترة وجيزة على مقلاة جافة أو كومال. هذا يجعلها مرنة وأقل عرضة للتشقق عند الطي.
⏱️ 5 minutes - 4
تجميع التاكو: ضع تورتيلا مدفأة بشكل مسطح. اغرف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من حشوة اللحم والجبن على نصف التورتيلا، مع الحرص على عدم الإفراط في الحشو. اطوِ النصف الآخر من التورتيلا فوق الحشوة لعمل شكل نصف قمر. اضغط بلطف على الحواف للمساعدة في إغلاقها.
- 5
قلي التاكو: سخّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يتلألأ (حوالي 350-375 درجة فهرنهايت أو 175-190 درجة مئوية). ضع بعناية 2-3 تاكو مجمعة في الزيت الساخن، مع التأكد من عدم ازدحام المقلاة. امسك الحافة المطوية لأسفل بالملقط لبضع ثوانٍ للمساعدة في إغلاقها.
⏱️ 15-20 minutes - 6
قرمشة التاكو: اقلي لمدة 45-60 ثانية تقريبًا لكل جانب، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا ومقرمشًا. استخدم الملقط لقلب التاكو بعناية. بمجرد أن يصبح كلا الجانبين ذهبيين ومقرمشين، أخرج التاكو من الزيت وضعها على طبق مبطن بمناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.
⏱️ 2 minutes - 7
التقديم: رتب التاكو دورادوس الساخنة والمقرمشة على طبق تقديم. زينها بالخس المبشور، والطماطم المكعبة، ورشة من الكريمة المكسيكية (إذا استخدمت)، وصلصتك المفضلة. قدمها فورًا.
⏱️ 3 minutes
💡 نصائح احترافية
- ✓لمنع التاكو من أن تصبح طرية، تأكد من أن الحشوة ليست رطبة جدًا وصفي الزيت الزائد جيدًا بعد القلي. التقديم الفوري هو المفتاح للحفاظ على القرمشة.
- ✓تدفئة التورتيلا قبل الحشو والطي أمر بالغ الأهمية لمنعها من التشقق. الإفراط في الحشو يمكن أن يتسبب في تسرب الحشوة أثناء القلي.
- ✓اقلي التاكو على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت المثلى. إذا كان الزيت باردًا جدًا، ستمتص التاكو الكثير من الدهون.
- ✓لتسهيل التنظيف، اقلي التاكو بشكل سطحي بدلاً من القلي العميق. مسح التاكو بالمناديل الورقية بعد القلي يساعد أيضًا في إزالة الزيت المتبقي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- حشوة البطاطس: اسلق واهرس حبتين كبيرتين من البطاطس الروسيت، ثم تبّلها بالملح والفلفل ومسحوق الثوم. اخلطها مع البصل المقلي واستخدمها كحشوة.
- حشوة حارة: أضف شرائح الهالابينيو المفرومة ناعمًا أو الفلفل المشوي في صلصة الأدوبو إلى خليط اللحم المفروم لإضفاء لمسة حارة.
- دجاج أو لحم بقري مفتت: بدلاً من اللحم المفروم، استخدم الدجاج أو اللحم البقري المفتت المطبوخ مسبقًا، مخلوطًا بصلصة لذيذة أو توابل.
- تاكيتو ملفوف: لعرض مختلف، قم بلف التورتيلا المحشوة بإحكام في شكل أسطواني قبل القلي، على غرار التاكيتو أو الفلوتاس.