Moldovan Parjoale(كفتة بارجوالي مولدوفية)
Meatballs in Tomato Sauce
كرات لحم لذيذة ومسطحة (بارجوالي) مطهوة ببطء في صلصة طماطم غنية مع توابل عطرية. طبق مولدوفي مريح وكلاسيكي.
🧂 مكونات
- 1 lb لحم خنزير مفروم
- 0.5 lb لحم بقري مفروم
- 1 medium بصل(مفروم ناعم)
- 3 cloves ثوم(مفروم)
- 1 slice خبز(منقوع في الحليب ومعصور حتى يجف)
- 1 large بيض
- 3 tbsp بقدونس طازج(مفروم)
- 1 tsp ملح
- 0.5 tsp فلفل أسود
- 3 tbsp زيت زيتون(للقلي)
- 28 oz طماطم مهروسة
- 2 tbsp معجون طماطم
- 1/2 cup ماء
- 1 ورق غار
- 1 tsp بابريكا
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخلط لحم الخنزير المفروم، ولحم البقر المفروم، والبصل المفروم، والثوم المفروم، والخبز المنقوع، والبيض، والبقدونس المفروم، والملح، والفلفل. اخلط جيدًا حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- 2
شكل الخليط إلى أقراص مسطحة ومستديرة (بارجوالي). يجب أن تكون بسماكة حوالي 1/2 بوصة.
- 3
سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي البارجوالي لمدة 3-4 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها بنيًا. اعمل على دفعات إذا لزم الأمر. ارفعها من المقلاة وضعها جانبًا.
- 4
في نفس المقلاة، أضف الطماطم المهروسة، ومعجون الطماطم، والماء، وورق الغار، والبابريكا. حرك لخلط المكونات.
- 5
اترك الصلصة تغلي برفق. ضع البارجوالي المحمرة برفق في الصلصة.
- 6
غطِ المقلاة واتركها على نار هادئة لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج كرات اللحم وتتكثف الصلصة.
- 7
أزل ورق الغار قبل التقديم. قدمها ساخنة.
💡 نصائح احترافية
- ✓للحصول على صلصة أكثر نعومة، يمكنك خلط الطماطم المهروسة ومعجون الطماطم قبل إضافتهما إلى المقلاة.
- ✓إذا لم يكن لديك بقدونس طازج، يمكن استخدام البقدونس المجفف (استخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة).
- ✓هذه الكفتة لذيذة أيضًا عند تقديمها مع البطاطا المهروسة أو الماماليغا (البولenta).
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف رشة من رقائق الفلفل الأحمر إلى الصلصة لإضافة لمسة من الحرارة.
- تتضمن بعض الوصفات جزرًا مبشورًا ناعمًا في خليط الكفتة لمزيد من الرطوبة والنكهة.