👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   جفف أفخاذ الدجاج جيدًا بمناديل ورقية وتبلها بالملح والفلفل الأسود بسخاء.

   💡 نصائح احترافية: التأكد من أن الدجاج جاف يساعد في الحصول على لون ذهبي أفضل عند القلي.
2. 2

   سخن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة مناسبة للفرن أو قدر هولندي على نار متوسطة إلى عالية.

3. 3

   اقلِ أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا، لمدة 5-7 دقائق تقريبًا. اقلبها واقلِ الجانب الآخر لمدة 2-3 دقائق.

   💡 نصائح احترافية: لا تزدحم المقلاة؛ اقلي على دفعات إذا لزم الأمر.
4. 4

   أخرج الدجاج من المقلاة وضعه جانبًا. تخلص من الدهون الزائدة، مع ترك حوالي 2 ملعقة كبيرة في المقلاة.

   💡 نصائح احترافية: ترك القليل من الدهون يضيف نكهة للصلصة.
5. 5

   أضف البصل المفروم إلى المقلاة واقلي حتى يلين، حوالي 5 دقائق.

6. 6

   أضف الثوم المفروم واطبخه لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته.

7. 7

   أضف الطماطم المقطعة (غير مصفاة)، وزيتون كالاماتا، والنبيذ الأبيض، وأعشاب بروفانس. قلّب المكونات.

   💡 نصائح احترافية: اكشط أي بقايا بنية اللون عالقة في قاع المقلاة.
8. 8

   أعد أفخاذ الدجاج إلى المقلاة، مع غمرها جزئيًا في الصلصة.

   💡 نصائح احترافية: تأكد من أن الدجاج مغمور جزئيًا في الصلصة.
9. 9

   اترك الصلصة تغلي، ثم غطِ المقلاة وانقلها إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).

   💡 نصائح احترافية: الطهي البطيء يسمح للدجاج بأن يصبح طريًا ومليئًا بالنكهة.
10. 10

    اطبخ حتى ينضج الدجاج تمامًا وتتكاثف الصلصة قليلًا. أضف البقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة.