Socca Monégasque(صوكا مونégasك)
فطيرة رقيقة غير مخمرة مصنوعة من دقيق الحمص، أصلها من نيس ولكنها مشهورة على نطاق واسع في موناكو. إنها مالحة، مقرمشة الأطراف، وناعمة من الداخل، وغالبًا ما تُتبل ببساطة بالفلفل الأسود.
🧂 مكونات
- 250 g دقيق الحمص
- 750 ml ماء
- 4 tbsp زيت زيتون(بالإضافة إلى المزيد للطهي)
- 1 tsp ملح
- 1/2 tsp فلفل أسود(مطحون طازجاً)
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق دقيق الحمص والملح معًا.
💡 نصائح احترافية: تأكد من عدم وجود أي كتل متبقية. - 2
أضف الماء تدريجيًا مع الخفق حتى تحصل على خليط ناعم ورقيق، مشابه لخليط الكريب. اتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (أو حتى ساعتين) في درجة حرارة الغرفة.
- 3
سخن الفرن على أعلى درجة حرارة (حوالي 230-250 درجة مئوية أو 450-475 درجة فهرنهايت) مع وضع مقلاة كبيرة مقاومة للحرارة أو صينية خبز بداخله. أضف 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إلى المقلاة الساخنة.
💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون المقلاة ساخنة جدًا لتحقيق القرمشة. - 4
اخلط ملعقتي زيت الزيتون المتبقيتين والفلفل الأسود المطحون طازجًا في الخليط المرتاح.
- 5
اسكب الخليط بحذر في المقلاة الساخنة والزيت، بحيث يملأها بعمق حوالي 1/4 بوصة. يجب أن تسمع صوت أزيز على الفور.
💡 نصائح احترافية: كن حذرًا من الزيت الساخن. - 6
اخبز لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تصبح الأطراف بنية ذهبية ومقرمشة، ويصبح السطح متماسكًا. يمكنك إنهاء الخبز تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين للحصول على لون بني إضافي.
- 7
أخرجها من الفرن، قطعها إلى شرائح، وقدمها فورًا.
💡 نصائح احترافية: من الأفضل الاستمتاع بها ساخنة من المقلاة.
💡 نصائح احترافية
- ✓استخدام مقلاة من الحديد الزهر متبلة جيدًا أو مقلاة نحاسية يعطي أفضل النتائج.
- ✓لا تزدحم المقلاة إذا كنت تحضر أكثر من صوكا؛ اطهِ على دفعات.
- ✓جرّب إضافة أعشاب مثل إكليل الجبل أو الزعتر إلى الخليط.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضف بصلًا مفرومًا ناعمًا أو ثومًا إلى الخليط.
- قدمها مع ملعقة من الكريمة الطازجة أو رشّة من الأعشاب.