👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   في وعاء متوسط، اخلطي اللحم المفروم، والبصل المفروم ناعمًا، والثوم المفروم، والملح، والفلفل، و 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. اخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات تمامًا. يساعد الماء على جعل الحشوة عصارية.

   💡 نصائح احترافية: تأكدي من أن البصل مفروم ناعمًا جدًا لتجنب وجود قطع كبيرة في الحشوة.
2. 2

   على سطح مرشوش بقليل من الدقيق، قسمي الدقيق إلى جزأين. اصنعي فجوة في أحد الأجزاء (حوالي 2 كوب) وأضيفي الماء الدافئ تدريجيًا (حوالي 1 كوب)، مع الخلط لتكوين عجينة متماسكة. اعجني لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعمًا. غطيها واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.

   💡 نصائح احترافية: يجب أن تكون العجينة متماسكة ولكن قابلة للتشكيل. أضيفي المزيد من الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
3. 3

   افردي العجينة رقيقة (سمك حوالي 1-2 مم). اقطعي دوائر باستخدام قطاعة دائرية بقطر 3 بوصة.

   💡 نصائح احترافية: حافظي على تغطية العجين المتبقي لمنعه من الجفاف.
4. 4

   ضعي حوالي 1 ملعقة كبيرة من حشوة اللحم في وسط كل دائرة عجين. اطوي العجين فوقه لتكوين شكل نصف قمر، واضغطي على الحواف بقوة لإغلاقها. ثم، اجمعي طرفي نصف القمر معًا واضغطي لتكوين دمبلنغ صغير على شكل هلال.

5. 5

   قومي بتسطيح كل قطعة بانش بلطف لتصبح على شكل قرص، بسمك حوالي 1/2 بوصة. يمكنك دهن الجزء العلوي والسفلي بالبيض المخفوق للحصول على لون ذهبي إضافي.

   💡 نصائح احترافية: كوني لطيفة عند التسطيح لتجنب تمزق العجين.
6. 6

   سخني 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضعي أقراص بانش بحذر في المقلاة، مع التأكد من عدم ازدحامها. اقلي لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا ومطهوة تمامًا.

   💡 نصائح احترافية: اضبطي الحرارة حسب الحاجة لمنع الاحتراق.
7. 7

   أخرجيها من المقلاة وصفيها على ورق مطبخ. كرري العملية مع الأقراص المتبقية، مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة.