Priganice(بريغانيتسي)
كرات صغيرة منتفخة ومقلية من العجين، تُقدم غالبًا كوجبة إفطار أو وجبة خفيفة. تُصنع عادةً من خليط بسيط من الدقيق والزبادي، وأحيانًا مع لمسة من الجبن أو الأعشاب، ثم تُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا ومقرمشة قليلاً.
🧂 مكونات
- 300 g دقيق لجميع الأغراض
- 200 ml زبادي(عادي، كامل الدسم)
- 2 large بيض
- 1 tsp بيكنج بودر
- 0.5 tsp ملح
- 1 tsp سكر(اختياري، لنسخة حلوة قليلاً)
- for frying enough to fill pan 2-3 cm deep زيت نباتي أو شحم
- for serving سكر بودرة أو عسل
👨🍳 تعليمات
- 1
في وعاء كبير، اخفق البيض والزبادي والملح والسكر (اختياري) حتى يمتزجوا جيدًا.
- 2
أضف الدقيق والبيكنج بودر تدريجياً إلى المكونات السائلة، واخفق حتى تحصل على خليط ناعم وسميك. يجب أن يكون سميكًا بما يكفي ليحتفظ بشكله عند إسقاطه من الملعقة، ولكنه ليس قاسيًا.
- 3
سخن الزيت في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يصبح الزيت جاهزًا عندما يصدر قطرة من الخليط صوت أزيز فورًا.
💡 نصائح احترافية: لا تسخن الزيت أكثر من اللازم، وإلا ستحترق البريغانيتسي من الخارج قبل أن تنضج من الداخل. - 4
باستخدام ملعقتين، أسقط بعناية أجزاء صغيرة من الخليط في الزيت الساخن. لا تزدحم المقلاة.
💡 نصائح احترافية: عادة ما يكون حجم البريغانيتسي حوالي ملعقة كبيرة من الخليط. - 5
اقلي البريغانيتسي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا لكل جانب، مع تقليبها من حين لآخر، حتى تنتفخ وتصبح ذهبية اللون ومطهوة بالكامل.
💡 نصائح احترافية: اضبط الحرارة حسب الحاجة للحفاظ على درجة حرارة قلي مستمرة. - 6
أخرج البريغانيتسي المقلية بملعقة مثقوبة وصفيها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- 7
قدمها دافئة، مرشوشة بالسكر البودرة أو مغطاة بالعسل. يمكن تقديمها أيضًا مع الجبن أو الأيجفار.
💡 نصائح احترافية
- ✓لنسخة مالحة، يمكنك إضافة أعشاب مفرومة ناعماً مثل البقدونس أو الشبت، أو كمية صغيرة من الجبن المبشور (مثل الفيتا أو جبن طري محلي) إلى الخليط.
- ✓تأكد من أن الخليط ليس رقيقًا جدًا، وإلا ستنتشر البريغانيتسي كثيرًا في الزيت.
- ✓اقلي على دفعات للحفاظ على درجة حرارة الزيت وضمان الطهي المتساوي.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- بريغانيتسي مالحة بالجبن والأعشاب.
- بريغانيتسي حلوة مع لمسة من خلاصة الفانيليا في الخليط.
- تقدم مع جبن محلي، أو أيجفار، أو مربى.