Montenegrin Zucchini and Cheese Pie(فطيرة الكوسا والجبن على الطريقة المونتينيغرية)
Pita od Tikvica i Sira
فطيرة مالحة وخفيفة تحتوي على كوسا مبشورة وجبن كريمي، مغلفة بعجينة فيلو مقرمشة. هذه الوصفة متعددة الاستخدامات مثالية للإفطار أو الغداء أو العشاء الخفيف، وتقدم توازنًا رائعًا بين القوام والنكهات.
🧂 مكونات
- 2 medium كوسا(حوالي 700 جرام، مبشورة)
- 1 tsp ملح(لتخليصها من الرطوبة)
- 500 g جبن بقري طازج(مفتت أو مهروس)
- 200 g كريمة حامضة
- 2 large بيض
- 4 tbsp زيت دوار الشمس(بالإضافة إلى المزيد للدهن)
- 500 g رقائق عجينة فيلو(مذابة حسب تعليمات العبوة)
- 2.5 dl ماء معدني(لدهن الطبقات)
- to taste فلفل أسود
👨🍳 تعليمات
- 1
ضعي الكوسا المبشورة في مصفاة، ورشيها بالملح، واتركيها لمدة 10 دقائق لتتخلص من السائل الزائد. اعصريها جيدًا للتخلص من أكبر قدر ممكن من السائل.
- 2
في وعاء كبير، اخلطي الكوسا المعصورة، والجبن الطازج، والكريمة الحامضة، والبيض، و 4 ملاعق كبيرة من زيت دوار الشمس. تبلي بالفلفل الأسود واخلطي جيدًا.
- 3
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ادهني طبق خبز.
- 4
ضعي 2-3 طبقات من عجينة الفيلو في طبق الخبز، مع دهن كل طبقة بالزيت. وزعي نصف كمية حشوة الكوسا والجبن بالتساوي فوق الفيلو.
- 5
ضعي طبقة أخرى من 2-3 طبقات من عجينة الفيلو فوقها، مع دهن كل طبقة بالزيت. وزعي باقي الحشوة بالتساوي.
- 6
غطي الطبقات المتبقية من عجينة الفيلو، مع دهن كل طبقة بالزيت وقليل من الماء المعدني. يمكنك ترتيب الطبقات العلوية بشكل زخرفي.
- 7
اخبزي لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح السطح ذهبي اللون ومقرمشًا.
- 8
اتركي الفطيرة تبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها. يمكن تقديمها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة.
💡 نصائح احترافية
- ✓تأكدي من تصفية الكوسا جيدًا لمنع الفطيرة من أن تصبح طرية جدًا.
- ✓إذا لم يتوفر الجبن البقري الطازج، يمكن استخدام جبن الفيتا، ولكن اضبطي كمية الملح وفقًا لذلك لأن الفيتا أكثر ملوحة.
- ✓لمزيد من القرمشة، يمكنك دهن الطبقات العلوية بسخاء بالزيت والماء المعدني.
- ✓يمكن تحضير هذه الفطيرة مسبقًا وإعادة تسخينها.
✨ أفكار تعديل
إلهام لنسختك الخاصة من هذه الوصفة
- أضيفي حفنة من الشبت الطازج المفروم أو البقدونس إلى الحشوة.
- استخدمي عجينة فطيرة جاهزة بدلاً من عجينة الفيلو للحصول على نسخة أسرع.
- أضيفي كمية صغيرة من السبانخ المطبوخة إلى الحشوة.