👨‍🍳 تعليمات

1. 1

   تتبيل السمك: في وعاء، اخلط قطع السمك مع 0.75 ملعقة صغيرة ملح و 0.75 ملعقة صغيرة كركم. اتركه جانباً لمدة 10 دقائق على الأقل.

   💡 نصائح احترافية: يساعد هذا على تتبيل السمك وإزالة أي رائحة زفرة.
2. 2

   تحضير ماء التمر الهندي: اخلط معجون التمر الهندي مع 1 كوب من الماء الدافئ. اتركه لينقع لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم اعصر اللب لاستخلاص العصير. قم بتصفية السائل واتركه جانباً.

3. 3

   تحضير العطريات: إذا كنت تستخدم محضرة طعام، امزج عشبة الليمون والثوم والزنجبيل والفلفل التايلندي حتى يصبح لديك معجون خشن. أضف البصل القشري وقم بالمعالجة لفترة وجيزة. بدلاً من ذلك، قم بتقطيع جميع المكونات ناعماً.

   💡 نصائح احترافية: استخدام محضرة طعام يوفر الوقت ويضمن قواماً أنعم.
4. 4

   تقليب العطريات: سخّن الزيت في قدر كبير أو ووك على نار متوسطة. أضف خليط العطريات المحضر وقلّبه حتى يصبح عطرياً ومحمراً قليلاً، حوالي 5-7 دقائق.

5. 5

   إضافة البهارات والطماطم: أضف الكمية المتبقية من مسحوق الكركم (0.75 ملعقة صغيرة)، البابريكا، ومعجون الروبيان المخمر (اختياري). اطهُ لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة. أضف الطماطم المقطعة مكعبات واطهُ، مع التحريك من حين لآخر، حتى تتفكك إلى صلصة سميكة، حوالي 10-15 دقيقة. تبّل بـ 0.75 ملعقة صغيرة ملح.

6. 6

   طهي الصلصة: اسكب ماء التمر الهندي المحضر وصلصة السمك. اخلط جيداً، ثم اتركه ليغلي، ثم خفف النار إلى هادئة، وغطّ القدر، واطهُ لمدة 15 دقيقة تقريباً، للسماح للنكهات بالامتزاج وتكثيف الصلصة.

7. 7

   إضافة السمك: أضف قطع السمك المتبلة بلطف إلى الصلصة التي تغلي. حرك بعناية لتغطية السمك. غطّ القدر واتركه ليغلي لمدة 5-7 دقائق، أو حتى ينضج السمك ويتفتت بسهولة. تجنب الإفراط في التحريك لمنع تفتت السمك.

8. 8

   الإنهاء والتقديم: تذوق واضبط التوابل بإضافة المزيد من الملح أو صلصة السمك إذا لزم الأمر. اخلط معظم الكزبرة المفرومة. قدّمها ساخنة، مزينة بباقي الكزبرة.

   💡 نصائح احترافية: قدّمها مع الأرز المبخر لوجبة كاملة.